Kawaj(Καουάζ (Kawaj))
Syrian Summer Vegetable Medley
Ένα χορταστικό και γευστικό συριακό πιάτο που γιορτάζει τα καλοκαιρινά λαχανικά, συνήθως μελιτζάνα, πιπεριές, πατάτες και κρεμμύδια, όλα ψημένα μαζί με μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας και συχνά κρέας. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να απολαυθεί για αρκετές ημέρες.
🧂 Υλικά
- 1 large Μελιτζάνες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 Πιπεριές(οποιουδήποτε χρώματος, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 large Ντομάτες(ώριμες, ζεματισμένες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
- 1 lb Κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος(προαιρετικά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κεφτέδες)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- to taste Αλάτι
- 1 tsp Μείγμα 7 μπαχαρικών Συρίας (Baharat)
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις χοντροκομμένες ντομάτες και 1 κ.γ. αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνοντάς τις καθώς μαγειρεύονται, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 20-30 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Εάν χρησιμοποιείτε κρέας, σοτάρετε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε με 1 κ.γ. αλάτι, Baharat και μαύρο πιπέρι. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λίπους.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο ή σε γάστρα, ανακατέψτε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τις πατάτες και το μείγμα κρέατος-κρεμμυδιού (εάν χρησιμοποιείτε). Εάν δεν χρησιμοποιείτε κρέας, απλά ανακατέψτε τα λαχανικά.
- 5
Περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Ραντίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε ένα ακόμη κουταλάκι αλάτι, ή κατά βούληση.
- 6
Σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Ψήστε για 1 ώρα, ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους.
- 7
Αφαιρέστε το κάλυμμα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μία ώρα, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και η σάλτσα να έχει πήξει. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι ή αραβική πίτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η γλυκύτητα των ντοματών είναι το κλειδί για αυτό το πιάτο. Χρησιμοποιήστε ώριμες, γευστικές ντομάτες.
- ✓Τα περισσεύματα είναι εξαιρετικά και οι γεύσεις δένουν υπέροχα από τη μια μέρα στην άλλη.
- ✓Προσαρμόστε τις αναλογίες των λαχανικών σύμφωνα με την προτίμησή σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα καλοκαιρινά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μπάμιες.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κρέας και σκεφτείτε να προσθέσετε ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη.