Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Συριανό Κουσά Μαχσί μπι Μπαντουρά)
Τρυφερά κολοκυθάκια γεμιστά με ένα αρωματικό μείγμα ρυζιού και κιμά αρνιού, σιγοβρασμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Αυτό είναι ένα παρηγορητικό και κλασικό συριανό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Μικρά κολοκυθάκια(περίπου 10-12 μέτρια κολοκυθάκια, με κομμένες τις άκρες)
- 400 g Κιμάς αρνίσιος
- 1 cup Ρύζι κοντόκοκκο(ξέπλυμα)
- 3 tbsp Πελτές ντομάτας
- 800 g Ντομάτες ψιλοκομμένες κονσέρβας
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 0.5 tsp Κανέλα
- 1.5 tsp Αλάτι(χωρισμένο)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(χωρισμένο)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο(για σωτάρισμα)
- 4 cups Νερό ή ζωμός αρνιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αδειάστε τα κολοκυθάκια, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Κρατήστε την ψίχα που αφαιρέσατε.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνίσιο, το ξεπλυμένο ρύζι, 1 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα κιμά και ρυζιού, γεμίζοντάς τα χαλαρά για να επιτρέψετε στο ρύζι να φουσκώσει.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, για περίπου 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση.
- 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τα γεμιστά κολοκυθάκια μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε νερό ή ζωμό αρνιού μέχρι να καλύψει τα κολοκυθάκια. Αφήστε να πάρει μια ήπια βράση.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60-75 λεπτά, ή μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και το ρύζι να έχει ψηθεί πλήρως. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, με επιπλέον σάλτσα ντομάτας περιχυμένη από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην γεμίζετε τα κολοκυθάκια πολύ σφιχτά, καθώς το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει.
- ✓Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό ή ζωμό.
- ✓Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κιμά ή ένα μείγμα αρνίσιου και μοσχαρίσιου κιμά για τη γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο στο μείγμα της γέμισης.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πετιμέζι ροδιού.