Taiwanese Scallion Pancake with Egg(Τηγανίτα κρεμμυδιού Ταϊβάν με αυγό)
Μια αλμυρή, τραγανή και μαστιχωτή τηγανίτα εμποτισμένη με φρέσκο κρεμμύδι, συχνά σερβιρισμένη με τηγανητό αυγό για ένα χορταστικό πρωινό ή σνακ.
🧂 Υλικά
- 2 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 0.75 cup Ζεστό νερό
- 0.25 cup Κρύο νερό
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 cup Φρέσκο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι(για το μαγείρεμα)
- 2 large Αυγά(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό νερό ανακατεύοντας με ξυλάκια μέχρι να σχηματιστεί μια ακατάστατη ζύμη. Προσθέστε το κρύο νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- 2
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα μέρος σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Αλείψτε με λίγο λάδι και πασπαλίστε με το μισό φρέσκο κρεμμύδι.
- 4
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σαν ρολό κορμού, στη συνέχεια, τυλίξτε την σε σπείρα. Ισιώστε τη σπείρα με την παλάμη σας και στη συνέχεια ανοίξτε την ξανά σε μια στρογγυλή τηγανίτα.
- 5
Ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε την τηγανίτα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- 6
Ενώ ψήνεται η τηγανίτα, τηγανίστε τα αυγά όπως σας αρέσουν.
- 7
Σερβίρετε αμέσως την τηγανίτα κρεμμυδιού με το τηγανητό αυγό από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ζεστού νερού βοηθά στη δημιουργία μιας πιο μαλακής, πιο εύπλαστης ζύμης.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι όταν τηγανίζετε τις τηγανίτες.
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λευκό πιπέρι στη ζύμη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε τριμμένο τυρί ή λίγη σριράτσα στην τηγανίτα πριν την διπλώσετε.
- Σερβίρετε με σάλτσα ντιπ από σάλτσα σόγιας, ξύδι και νιφάδες τσίλι.