Lincolnshire Poacher Cheese and Onion Tart(Τάρτα με τυρί Lincolnshire Poacher και κρεμμύδια)
Μια αλμυρή τάρτα με την χαρακτηριστική, ώριμη γεύση του τυριού Lincolnshire Poacher, σε συνδυασμό με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, όλα τυλιγμένα σε τραγανή ζύμη. Μια απολαυστική περιφερειακή σπεσιαλιτέ.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 125 g Κρύο βούτυρο(κομμένο σε κύβους, για τη ζύμη)
- 1 Κρόκος αυγού(για τη ζύμη)
- 2-3 tbsp Παγωμένο νερό(για τη ζύμη)
- 800 g Κρεμμύδια(περίπου 8, ψιλοκομμένα)
- 50 g Βούτυρο(για το καραμέλωμα των κρεμμυδιών)
- 300 ml Κρέμα γάλακτος πλήρης
- 4 large Κρόκοι αυγών
- 100 g Τυρί Lincolnshire Poacher(τριμμένο, συν επιπλέον για το σερβίρισμα)
- small pinch Μοσχοκάρυδο(τριμμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Σχοινόπρασο(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μούλτι, χτυπήστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Σχηματίστε ένα δίσκο, τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Καραμελώστε τα κρεμμύδια: Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε αργά για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και γλυκά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί για να πετύχετε γλυκά, βαθιά καραμελωμένα κρεμμύδια. - 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (180°C αερόθερμο/σκάλα αερίου 6). Ανοίξτε τη ζύμη και καλύψτε μια φόρμα τάρτας 23-25cm. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι, καλύψτε με λαδόκολλα και γεμίστε με φασόλια ψησίματος. Ψήστε για 20 λεπτά.
- 4
Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος και τη λαδόκολλα, και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσαφένια και ψημένη.
- 5
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα της κρέμας και των αυγών είναι καλά ενωμένο. - 6
Προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το τριμμένο τυρί Lincolnshire Poacher στο μείγμα της κρέμας. Ρίξτε τη γέμιση στην προψημένη βάση τάρτας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κρατήστε λίγο επιπλέον τυρί για το πασπάλισμα, αν θέλετε. - 7
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σφίξει και να ροδίσει από πάνω.
- 8
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκο σχοινόπρασο και επιπλέον τριμμένο τυρί Lincolnshire Poacher, αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτή η τάρτα είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ποιότητα του τυριού Lincolnshire Poacher είναι κρίσιμη για τη γεύση αυτής της τάρτας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια είναι καλά καραμελωμένα για μέγιστη γλυκύτητα.
- ✓Αν δεν έχετε Lincolnshire Poacher, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δυνατό, ώριμο τσένταρ ως υποκατάστατο, αν και το προφίλ γεύσης θα διαφέρει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι στα κρεμμύδια κατά τη διάρκεια του καραμελώματος για επιπλέον βάθος.
- Ενσωματώστε ένα στρώμα σοταρισμένων πράσων μαζί με τα κρεμμύδια.