Shropshire Fidget Pie
Μια χορταστική και παραδοσιακή πίτα από το Shropshire, με στρώσεις από γαμμόν, μήλα και πατάτες, τυλιγμένες σε ζύμη σουέτ. Είναι γνωστή για τις ικανοποιητικές και παρηγορητικές γεύσεις της.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 75 g Τριμμένο σουέτ
- 75 g Κρύο βούτυρο(κομμένο σε κύβους)
- 1 tsp Αλάτι
- 5 tbsp Κρύο νερό(περίπου)
- 375 g Φιλέτο γαμμόν(κομμένο σε λωρίδες ή μικρούς κύβους)
- 2 medium Μήλα μαγειρικής Bramley(καθαρισμένα, αφαιρεμένα τα κουκούτσια και κομμένα σε φέτες)
- 750 g Πατάτες Shropshire(καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 160 ml Μηλίτης (cider)
- 1 tbsp Μουστάρδα ολικής άλεσης με μέλι
- 50 g Βούτυρο
- 80 g Κρέμα γάλακτος πλήρης
- 100 g Τυρί τσένταρ(τριμμένο)
- 1 tsp Φασκόμηλο(ψιλοκομμένο)
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 1 large Αυγό(χτυπημένο, για επάλειψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη, κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το σουέτ και το βούτυρο σε κύβους. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι και το σουέτ με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση κρύου βουτύρου και σουέτ είναι απαραίτητη για μια καλή ζύμη. - 2
Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό, ανακατεύοντας με ένα μαχαίρι ή τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Προσέξτε να μην την παραδουλέψετε. Δημιουργήστε έναν δίσκο, τυλίξτε τον σε μεμβράνη και βάλτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (160°C αερόθερμο/4 αέριο).
- 4
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 50g βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε τις λωρίδες γαμμόν και σοτάρετε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην βιάζεστε τα κρεμμύδια. Το αργό μαγείρεμα αναδεικνύει τη γλυκύτητά τους. - 5
Προσθέστε τα μήλα σε φέτες, τον μηλίτη, τη μουστάρδα με μέλι, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και το τριμμένο μοσχοκάρυδο στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 6
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- 7
Λαδώστε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος για πίτα (περίπου 23cm διάμετρο). Ανοίξτε περίπου τα δύο τρίτα της παγωμένης ζύμης και στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του σκεύους. Κόψτε την περιττή ζύμη.
- 8
Ρίξτε τη κρύα γέμιση γαμμόν και μήλου στο σκεύος που έχετε στρώσει με ζύμη. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το τριμμένο τσένταρ πάνω από τη γέμιση.
- 9
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε ένα καπάκι. Τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε. Κόψτε και δημιουργήστε διακοσμητικά σχέδια στις άκρες. Κάντε μια μικρή σχισμή εξαερισμού στο κέντρο του καπακιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα της ζύμης για να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας. - 10
Αλείψτε το καπάκι της ζύμης με το χτυπημένο αυγό για να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα και η γέμιση να βράζει.
- 11
Αφήστε την πίτα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση πατατών Shropshire, εάν είναι διαθέσιμες, προσθέτει στην τοπική αυθεντικότητα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή πριν την προσθέσετε στη βάση της πίτας.
- ✓Ένα φιλέτο γαμμόν καλής ποιότητας θα προσφέρει την καλύτερη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν πουρέ πατάτας ως επικάλυψη αντί για καπάκι ζύμης.
- Υπολείμματα ψητού χοιρινού μπορούν να αντικαταστήσουν τον γαμμόν.