Milanesa a la Napolitana Uruguaya(Μιλανέζα Ναπολιτάνα Ουρουγουάης)
Ένα αγαπημένο πιάτο comfort food της Ουρουγουάης, πρόκειται για ένα παναρισμένο και τηγανισμένο φιλέτο (μιλανέζα), καλυμμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν και λιωμένο τυρί, συχνά σερβιρισμένο με πατάτες τηγανητές.
🧂 Υλικά
- 4 large Φιλέτα μοσχαρίσια ή κοτόπουλου(χτυπημένα λεπτά)
- 3 large Αυγά
- 2 cups Φρυγανιά
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Σκόνη σκόρδου
- 0.5 cup Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα)
- 1.5 cups Σάλτσα ντομάτας(καλής ποιότητας)
- 4 large Φέτες μαγειρεμένου ζαμπόν
- 200 g Μοτσαρέλα(τριμμένη ή σε φέτες)
- 1 tsp Ρίγανη(ξερή)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τον σταθμό πανάρισμα: Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, ανακατέψτε τη φρυγανιά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι καλά χτυπημένα για ομοιόμορφη επικάλυψη. - 2
Βουτήξτε κάθε φιλέτο πρώτα στο μείγμα των αυγών, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτεται πλήρως, και μετά περάστε το από τη φρυγανιά, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διπλό πανάρισμα για μια επιπλέον τραγανή κρούστα. - 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις παναρισμένες μιλανέζες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται. - 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μιλανέζες σε ένα ταψί. Καλύψτε την καθεμία με μια φέτα ζαμπόν, μετά με μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας ντομάτας και τέλος με τη μοτσαρέλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απλώστε τη σάλτσα ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες του ζαμπόν. - 5
Πασπαλίστε με ξερή ρίγανη. Ψήστε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αφρίσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί το τυρί. - 6
Σερβίρετε αμέσως, συνήθως με πατάτες τηγανητές ή μια σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μια πρέζα πάπρικα στη φρυγανιά.
- ✓Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας, πηχτή σάλτσα ντομάτας για καλύτερα αποτελέσματα.
- ✓Πειραματιστείτε με διαφορετικά τυριά όπως προβόλο ή ένα μείγμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό από πάνω για στυλ 'Milanesa a Caballo'.
- Ενσωματώστε σοταρισμένα κρεμμύδια και πιπεριές κάτω από το τυρί.