Shavla(Σαβλά)
Η Σαβλά είναι ένα χορταστικό και γευστικό ουζμπέκικο πιάτο, που συχνά περιγράφεται ως «υγρό πιλάφι» ή η «αδελφή του πλόβ». Περιέχει ρύζι μαγειρεμένο σε πλούσιο ζωμό με τρυφερό κρέας, λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες, και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Η Σαβλά είναι γνωστή για τη ζεστή, σούπα-όπως υφή της και θεωρείται μια ελαφρύτερη, αλλά εξίσου νόστιμη, εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πλόβ.
🧂 Υλικά
- 120 ml Φυτικό λάδι
- 400 g Πρόβειο ή μοσχαρίσιο κρέας(κομμένο σε μικρούς κύβους ή κιμάς)
- 2 medium Κρεμμύδια(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 400 g Κόκκινα καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε όχι πολύ μακριές λωρίδες)
- 2 big Ντομάτες(καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- 1 small Πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 300 g Ρύζι κοντόκοκκο(πλυσμένο)
- 1.4 liter Νερό
- to taste Αλάτι
- 1 tsp Σπόροι κύμινου
- 1 tsp Κο οριάνδρας σε σκόνη
- for sprinkling Φρέσκος ψιλοκομμένος κο οριάνδρας
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- 2
Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαχωριστεί το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν.
- 4
Ρίξτε 1 λίτρο νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα.
- 5
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (σπόρους κύμινου και κο οριάνδρα σε σκόνη). Ανακατέψτε το πλυμένο ρύζι και προσθέστε άλλα 400 ml νερό. Βεβαιωθείτε ότι το κουτάλι περνάει εύκολα μέσα από το μείγμα. προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται.
- 6
Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
- 7
Ελέγξτε την αλμυρότητα και ανακατέψτε ξανά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε, πασπαλίζοντας φρέσκο ψιλοκομμένο κο οριάνδρα από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Συνιστάται ρύζι κοντόκοκκο για πιο κολλώδη υφή.
- ✓Ανακατεύετε συχνά κατά τα τελευταία στάδια του μαγειρέματος για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
- ✓Μπορεί να γίνει με κιμά για πιο λεία υφή, ειδικά για παιδιά.
- ✓Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν αποξηραμένα βερίκοκα για επιπλέον γλύκα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα για μια πινελιά γλύκας.
- Χρησιμοποιήστε κιμά αντί για κρέας σε κύβους για διαφορετική υφή.