Chicken Adobo(Adobo de Pollo Filipino)
El Adobo de Pollo es un plato filipino por excelencia, celebrado por su armoniosa mezcla de sabores salados, ácidos y sutilmente dulces. Encarna el espíritu filipino de ingenio y adaptabilidad, con innumerables variaciones regionales y familiares. Este plato de pollo estofado es una comida reconfortante muy querida, a menudo considerado un plato nacional no oficial.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(Se recomiendan muslos y contramuslos con hueso y piel para obtener el mejor sabor y ternura)
- 120 ml Salsa de soja(Se prefiere la baja en sodio, pero se puede usar la regular)
- 120 ml Vinagre blanco(También se pueden usar vinagre de caña o de sidra de manzana)
- 12 cloves Ajo(Picado o machacado)
- 4 Granos de pimienta negra enteros(Dried bay leaves.)
- 1 tsp Hojas de laurel(Secas)
- 120 ml Azúcar moreno(Ajustar al gusto)
- 2 tbsp Aceite para cocinar(Aceite vegetal o de canola)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: En un bol grande o bolsa hermética, combine la salsa de soja, el vinagre blanco, el ajo picado, los granos de pimienta negra enteros, las hojas de laurel y el azúcar moreno. Revuelva para asegurar que el azúcar se disuelva.
⏱️ 5 minutes (plus 30 minutes optional marinating) - 2
Marinar el pollo: Añada las piezas de pollo al adobo, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Para un sabor óptimo, cubra y refrigere durante al menos 1 hora, o idealmente toda la noche. Para una versión más rápida, puede marinar solo durante 20-30 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dorar el pollo: Caliente el aceite para cocinar en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Retire el pollo del adobo, dejando que el exceso gotee de nuevo en el bol, y reserve el adobo. Dóre las piezas de pollo en tandas hasta que estén doradas por todos lados, unos 2-3 minutos por cada lado. Este paso es crucial para desarrollar el sabor y el color. No llene demasiado la olla, ya que esto cocinará el pollo al vapor en lugar de dorarlo.
⏱️ 35 minutes - 4
Estofar el pollo: Regrese todo el pollo dorado a la olla. Vierta el adobo reservado y agregue el agua opcional si desea una salsa más líquida. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y déjela cocer a fuego lento suavemente durante 30-45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Revuelva ocasionalmente.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Reducir la salsa (opcional): Si prefiere una salsa más espesa y glaseada, retire la tapa durante los últimos 10-15 minutos de cocción a fuego lento. Aumente ligeramente el fuego y permita que la salsa se reduzca y espese, cubriendo las piezas de pollo.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Servir: Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva el adobo de pollo caliente, tradicionalmente con arroz blanco al vapor y abundante salsa sabrosa rociada por encima. Decore con cebolla verde picada si lo desea.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine el pollo durante la noche.
- ✓El uso de muslos y contramuslos de pollo con hueso y piel produce los resultados más tiernos y sabrosos.
- ✓Ajuste la proporción de salsa de soja y vinagre según su preferencia de acidez y salinidad.
- ✓Si prefiere un plato menos salado, use salsa de soja baja en sodio.
- ✓El plato a menudo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan más.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Adobo sa Gata: Incorpore una lata de leche de coco sin azúcar durante el paso de estofado para obtener una salsa cremosa y rica.
- Adiciones: Se pueden agregar cebollas salteadas, jengibre en rodajas o incluso una pizca de hojuelas de chile para una mayor profundidad de sabor.
- Tipos de vinagre: Experimente con vinagre de sidra de manzana, vinagre de arroz o vinagre de coco para obtener sutiles variaciones de sabor.
- Proteína: Aunque el pollo es tradicional, se pueden usar panceta o paleta de cerdo, o incluso calamares.
🏷️ Etiquetas
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