Afghan Dal wa Nan(Dal wa Nan Afgano)
Un reconfortante y sustancioso guiso de lentejas (dal) servido con un acompañamiento de pan afgano recién horneado (nan). Este plato es un básico en muchos hogares afganos, y se disfruta a menudo para el desayuno o un almuerzo ligero.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Lentejas rojas(enjuagadas)
- 6 cups Agua
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 4 pieces Nan Afgano(comprado o casero)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar el cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Cocinar durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Agregar las lentejas rojas enjuagadas y 6 tazas de agua a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y se hayan deshecho.
- 5
Remover el dal ocasionalmente, machacando algunas lentejas contra el lateral de la olla para lograr una consistencia cremosa. Si el dal se espesa demasiado, añadir un poco más de agua caliente.
- 6
Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Servir el dal caliente en cuencos. Decorar con cilantro fresco picado. Servir inmediatamente con nan afgano tibio al lado para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una pequeña cantidad de tomate finamente picado junto con la cebolla.
- ✓Ajusta la consistencia del dal añadiendo más o menos agua.
- ✓Asegúrate de que las lentejas estén bien enjuagadas para eliminar cualquier impureza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Para una comida más sustanciosa, incorpora espinacas cocidas u otras verduras durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Sirve con una cucharada de yogur natural o un chorrito de jugo de limón.