Afghan Kichri Quroot(Kichri Quroot Afgano)
Kichri Quroot es una delicia tradicional afgana, un plato reconfortante y rico que combina lentejas terrosas, albóndigas sabrosas y yogur cremoso. Es conocido por sus especias fragantes y su textura de arroz pegajoso, lo que lo convierte en un básico para reuniones familiares y celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grano corto (como Arborio o Calrose)
- 1 cup Mung beans (partidos)
- 1 lb Carne de res molida
- 1 large Cebolla (finamente picada)
- 4 cloves Ajo (picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 5 tbsp Aceite vegetal o aceite de canola
- 6 cups Agua
- 1 cup Yogur natural (para servir)
- 1 tbsp Menta seca (para decorar)
- 2 tbsp Cilantro fresco (picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien el arroz y los mung beans. Déjalos remojar en recipientes separados con agua durante al menos 1 hora.
💡 Consejos de Profesional: Remojar ayuda a que los frijoles y el arroz se cocinen de manera más uniforme. - 2
Para las albóndigas: En un bol, combina la carne molida, la mitad de la cebolla picada, el ajo picado, la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y forma pequeñas albóndigas.
💡 Consejos de Profesional: No mezcles demasiado la carne, ya que puede endurecer las albóndigas. - 3
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados. Retira las albóndigas y reserva.
- 4
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla. Añade el resto de la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
- 5
Añade los mung beans escurridos a la olla con las cebollas. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, para tostarlos ligeramente.
- 6
Escurre el arroz remojado y añádelo a la olla. Revuelve para combinar con los frijoles y las cebollas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos. - 7
Agrega 6 tazas de agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: El nivel del agua debe estar aproximadamente a 1-1.5 pulgadas por encima del arroz y los frijoles. - 8
Una vez que el arroz y los frijoles estén casi cocidos y la mayor parte del agua se haya absorbido, coloca suavemente las albóndigas doradas sobre la mezcla de arroz. Tapa y continúa cocinando hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno, y las albóndigas estén calientes.
- 9
Para servir, esponja el arroz suavemente con un tenedor. Sirve porciones de Kichri Quroot cubiertas con una cucharada de yogur natural y una pizca de menta seca y cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: El yogur añade un contraste cremoso y ácido al plato rico.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir una hoja de laurel al agua de cocción.
- ✓Si prefieres un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo junto con las otras especias.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir espinacas u otras verduras a la mezcla de arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una capa de espinacas cocidas con las albóndigas.
- Para una versión vegetariana, omite las albóndigas y añade más verduras como zanahorias o guisantes.
- Algunas recetas usan 'quroot' (un tipo de yogur seco) en lugar de yogur fresco para un sabor más tradicional.