Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Japrak con Patatas y Cebolletas Tiernas)
Un delicioso plato vegetariano que presenta hojas de acelga o col rellenas (japrak) con una sabrosa mezcla de patatas, cebolletas tiernas, hierbas y arroz. Esta es una versión más ligera y primaveral de las hojas rellenas, que se encuentra a menudo en el centro y sur de Albania.
🧂 Ingredientes
- 12-15 leaves Hojas grandes de acelga o col(blanqueadas hasta que estén flexibles)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en dados pequeños)
- 2 bunches Cebolletas tiernas(picadas finamente (partes blancas y verdes))
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 1/2 cup Arroz (grano corto o medio)(enjuagado)
- 1/4 cup Aceite de oliva(más un poco para rociar)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1.5 cups Caldo de verduras o agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: En un bol grande, combinar las patatas cortadas en dados, las cebolletas tiernas picadas, el eneldo, el perejil, el arroz enjuagado, 1/4 taza de aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas estén cortadas en dados pequeños para que se cocinen bien. - 2
Preparar las hojas: Si usas col, separa las hojas con cuidado y blanquéalas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén flexibles. Si usas acelga, recorta la parte más gruesa del tallo y blanquea las hojas. Escurre y seca con papel de cocina.
- 3
Montar los japrak: Coloca una porción del relleno sobre cada hoja. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente, como un burrito.
💡 Consejos de Profesional: No rellenes demasiado las hojas para que sea más fácil enrollarlas. - 4
Coloca los japrak con el lado de la unión hacia abajo, en una sola capa, en una olla o sartén profunda. Vierte el caldo de verduras o agua sobre ellos. Rocía con un poco más de aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Puedes colocar un plato apto para calor encima de los japrak para mantenerlos sumergidos y evitar que se deshagan. - 5
Llevar a ebullición suave, luego tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 45 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y las patatas tiernas. El líquido debería estar mayormente absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Comprueba periódicamente para asegurarte de que hay suficiente líquido; añade un chorrito más si es necesario. - 6
Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Servir tibio, rociado con un poco más de aceite de oliva o zumo de limón si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar.
- ✓Para una versión no vegetariana, añade cordero o ternera picada finamente al relleno.
- ✓Sirve con un acompañamiento de yogur natural o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa espinacas en lugar de o además de acelgas/col.
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.