Kalint Dziri
Kalint Dziri es un panqueque sustancioso y sabroso hecho con harina de garbanzos, a menudo disfrutado como comida callejera o una comida reconfortante. Es conocido por su textura densa pero tierna y su sabor salado, típicamente sazonado con comino y chile.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de garbanzos
- 500 ml Agua
- 2 large Huevos
- 3 tbsp Aceite de oliva(más un poco para cocinar)
- 1 tsp Comino
- 1/2 tsp Pimentón
- 1/4 tsp Pimiento de Cayena(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la harina de garbanzos, el comino, el pimentón, el pimiento de Cayena, la sal y la pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las especias estén bien distribuidas para un sabor uniforme. - 2
Bate gradualmente el agua hasta obtener una masa suave y sin grumos. Debe tener la consistencia de una masa de panqueques ligera.
- 3
Incorpora los huevos y 3 cucharadas de aceite de oliva batiendo hasta que estén completamente integrados.
- 4
Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos para permitir que la harina de garbanzos se hidrate.
- 5
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una sartén grande apta para horno o una fuente para hornear (de aproximadamente 25-30 cm de diámetro) con aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Un recipiente bien engrasado evita que se pegue y promueve una base crujiente. - 6
Vierte la masa en la sartén o fuente preparada.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la masa se extienda de manera uniforme. - 7
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el kalint esté inflado, dorado y firme al tacto.
💡 Consejos de Profesional: El centro debe estar cocido y no temblar. - 8
Deja enfriar ligeramente antes de cortar en cuadrados o gajos y servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de cúrcuma a la masa.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento de Cayena a tu nivel de picante preferido.
- ✓El Kalint Dziri se sirve a menudo con harissa o una ensalada de tomate sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade hierbas frescas finamente picadas como perejil o cilantro a la masa.
- Incorpora queso feta desmenuzado para un toque salado y ácido.
- Para una versión más sustanciosa, añade salchicha merguez cocida y desmenuzada a la masa.