Calulu de Carne Seca
Un estofado sustancioso y sabroso hecho con carne seca, varias verduras como quingombó y hojas de calabaza, y a menudo sazonado con aceite de palma.
🧂 Ingredientes
- 400 g Carne Seca(enjuagada y cortada en trozos)
- 100 ml Aceite de palma (dendê)
- 1 large Cebolla(picada)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Quingombó (okra)(en rodajas)
- 300 g Hojas de calabaza o espinacas(picadas)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 750 ml Agua o caldo de res
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien la carne seca y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Si está muy salada, déjela en remojo en agua durante una o dos horas, cambiando el agua una vez.
- 2
En una olla grande, caliente el aceite de palma a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada el ajo picado y el pimiento morrón picado, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpore los tomates triturados y cocine durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente.
- 5
Agregue los trozos de carne seca y el agua o caldo de res. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añada el quingombó en rodajas y las hojas de calabaza picadas (o espinacas). Cocine durante otros 20-30 minutos, o hasta que el quingombó esté tierno y las hojas estén marchitas.
- 7
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Tenga en cuenta la salinidad de la carne seca.
- 8
Sirva caliente, típicamente con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Cuanto más tiempo se cocine la carne seca a fuego lento, más tierna se volverá.
- ✓Si usa hojas de calabaza frescas, asegúrese de que estén bien lavadas y picadas finamente.
- ✓Ajuste la cantidad de aceite de palma a su gusto; algunos prefieren un sabor más intenso.
- ✓Este plato se beneficia de una cocción lenta para permitir que los sabores se mezclen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como yuca o batata.
- Incorpore otras verduras de hoja verde si no hay hojas de calabaza disponibles.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de cacahuetes molidos para obtener mayor cremosidad.