Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Um guiso de carne de vaca angoleño contundente y sabroso que presenta tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con quingombó y una rica salsa de cacahuete, a menudo servido con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Chuck de ternera(cortado en cubos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en dados)
- 300 g Quingombó(recortado y cortado en trozos de 2,5 cm)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 500 ml Caldo de ternera
- 3 tbsp Aceite de palma
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 bunch Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de ternera por todos lados. Retirar la ternera y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar los tomates en dados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan.
- 5
Devolver la ternera dorada a la olla. Verter el caldo de ternera y llevar a ebullición suave.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 7
En un bol aparte, batir la mantequilla de cacahuete con un poco de agua tibia o un poco del líquido del guiso hasta que esté suave. Añadir esta mezcla a la olla.
- 8
Añadir el quingombó preparado al guiso. Remover bien para combinar.
- 9
Continuar cocinando a fuego lento, destapado, durante otros 20-30 minutos, o hasta que el quingombó esté tierno y la salsa se haya espesado.
- 10
Ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con funge, arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la mucosidad del quingombó, puedes saltearlo ligeramente antes de añadirlo al guiso, o añadir un chorrito de vinagre.
- ✓Para un sabor a cacahuete más intenso, tuesta los cacahuetes antes de molerlos para hacer la mantequilla de cacahuete.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo de ternera o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o pimientos.
- Para un plato más picante, añade un poco de piri-piri o hojuelas de chile.
- Sustituye la ternera por pollo o carne de cabra.