Moamba de Cacusso
Un guiso rico y sabroso hecho con aceite de palma, pollo y una variedad de verduras y especias, que ofrece un sabor distinto de la más común Muamba de Galinha.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos)
- 250 ml Aceite de palma (Dendê)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados)
- 200 g Quimbombó(limpio)
- 300 g Hojas de boniato (o espinacas)(picadas)
- 2 small Pimientos picantes(sin semillas y finamente picados (opcional))
- 500 ml Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de palma a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados.
- 5
Revolver los tomates triturados y cocinar unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 6
Añadir el agua, el quimbombó y los pimientos picantes (si se usan). Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno.
- 7
Incorporar las hojas de boniato (o espinacas) y cocinar durante otros 10-15 minutos hasta que se ablanden y estén tiernas.
- 8
Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, tradicionalmente con funje o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el aceite de palma sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de pimientos picantes según su preferencia de picante.
- ✓Si las hojas de boniato no están disponibles, las espinacas son un buen sustituto, aunque tendrán un sabor más suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias o pimientos morrones.
- Para un sabor más intenso, se puede añadir un trozo pequeño de pescado ahumado durante el proceso de cocción a fuego lento.