Caruru de Camarão
Un guiso sabroso y aromático con camarones y okra, el Caruru de Camarão es un testimonio de las diversas influencias en la cocina angoleña. Este plato combina la dulzura de los camarones con la textura única de la okra, a menudo realzado por la riqueza del aceite de palma y la profundidad de los cacahuetes molidos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarones(pelados y desvenados)
- 300 g Okra(limpia y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Tomates(en dados)
- 3 tbsp Aceite de palma (dendê)
- 50 g Cacahuetes molidos(sin sal)
- 250 ml Caldo de pescado o agua
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 optional Chile picante(finamente picado, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el chile picante picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en dados y cocina durante 5-7 minutos, hasta que empiecen a deshacerse.
- 4
Añade la okra en rodajas y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
En un pequeño bol aparte, mezcla los cacahuetes molidos con el caldo de pescado o el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en la olla.
- 6
Agrega los camarones, el cilantro picado, la sal y la pimienta a la olla. Remueve para combinar.
- 7
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos y la okra tierna.
- 8
Ajusta la sazón al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- 9
Sirve caliente, a menudo con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la viscosidad de la okra, puedes saltearla ligeramente antes de añadirla al guiso, o remojarla en agua salada con un poco de vinagre durante 15 minutos.
- ✓Asegúrate de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden endurecerse.
- ✓Para un sabor más rico, utiliza caldo de pescado casero.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros mariscos como mejillones o almejas.
- Incorpora otras verduras como espinacas o pimientos.