Kissuto Rombo
Kissuto Rombo es un plato tradicional angoleño que presenta carne de cabrito asada marinada en una sabrosa mezcla de ajo, zumo de limón y especias. A menudo se prepara para ocasiones especiales y se sirve con arroz y patatas fritas.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Carne de cabrito joven(cortada en trozos)
- 10 cloves Ajo(machacado)
- 2 medium lemons Zumo de limón
- to taste Gindungo (ají angoleño)(finamente picado o en pasta)
- 2 dl Aceite de oliva
- 3 dl Vino blanco
- 2 medium sticks Hojas de laurel
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta blanca
- 8 small Patatas(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpiar y lavar la carne de cabrito. Si se usa un cabrito entero, abrirlo en mariposa o cortarlo en trozos grandes.
- 2
En un mortero, machacar los dientes de ajo con sal y gindungo hasta formar una pasta.
- 3
Mezclar el aceite de oliva en la pasta de ajo. Frotar esta mezcla por toda la carne de cabrito. Rociar con zumo de limón.
- 4
Colocar la carne sazonada en un recipiente no reactivo o bolsa. Añadir las hojas de laurel. Marinar en la nevera durante la noche, o al menos 12 horas.
- 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 6
Colocar la carne de cabrito marinada en una fuente para asar. Añadir las hojas de laurel. Verter el vino blanco y cualquier resto de marinada.
- 7
Asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, bañando ocasionalmente con los jugos de la sartén y el vino blanco, hasta que la carne esté tierna y dorada. Si se usan patatas, añadirlas a la fuente durante los últimos 45 minutos de asado.
- 8
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente con arroz y patatas fritas (o patatas asadas).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la carne de cabrito esté bien marinada para un máximo sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de gindungo según tu preferencia de picante.
- ✓Bañar la carne es clave para mantenerla jugosa y sabrosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir cebolla en rodajas o pimientos morrones a la fuente para asar.
- Servir con patatas fritas como es tradicional, o con patatas asadas.