Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Kizaca es un plato vegetariano popular de Angola, que presenta tiernas hojas de yuca cocidas a fuego lento en una rica y cremosa salsa hecha de cacahuetes molidos. Es un acompañamiento sabroso y nutritivo que resalta el uso de ingredientes locales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojas de yuca(frescas o congeladas, finamente picadas)
- 150 g Cacahuetes(tostados y molidos hasta obtener una pasta o harina)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 50 ml Aceite de palma rojo
- 200 ml Agua o caldo de verduras(o según sea necesario)
- Sal(al gusto)
- 1 Chile Scotch bonnet(opcional, finamente picado para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de yuca frescas, lávelas a fondo y retire los tallos duros. Pique finamente las hojas.
⏱️ 10 minutes - 2
En una olla, caliente el aceite de palma rojo a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y sofría hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Agregue las hojas de yuca finamente picadas a la olla. Revuelva bien para cubrirlas con el aceite y los aromáticos.
⏱️ 2 minutes - 4
Agregue la pasta de cacahuetes molidos (o harina) y mézclela a fondo con las hojas de yuca. Agregue gradualmente el agua o el caldo de verduras, revolviendo continuamente para crear una salsa suave y cremosa. Si la usa, agregue el chile Scotch bonnet picado.
⏱️ 5 minutes - 5
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de yuca estén tiernas y la salsa se haya espesado.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Sazone con sal al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
⏱️ 2 minutes - 7
Sirva caliente como acompañamiento, tradicionalmente con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de yuca se cocinen a fondo, ya que las hojas de yuca crudas pueden ser tóxicas.
- ✓Para una salsa más suave, puede licuar la pasta de cacahuetes con un poco de agua antes de agregarla a la olla.
- ✓Ajuste la cantidad de pasta de cacahuetes para lograr su nivel preferido de cremosidad y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen pequeñas cantidades de tomates picados u otras verduras.
- Se puede agregar una pizca de jengibre molido para darle sabor adicional.