Moamba de Cacusso com Camarão
Un rico y sabroso guiso hecho con aceite de palma, pescado seco (cacusso), camarones y verduras, a menudo servido con funge.
🧂 Ingredientes
- 300 g Cacusso (pescado seco)(enjuagado y remojado si está muy salado)
- 250 g Camarones(pelados y desvenados)
- 150 ml Aceite de palma (dendê)
- 1 large Cebolla(picada)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 200 g Okra(en rodajas)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 1 optional Chile(finamente picado)
- 500 ml Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pescado seco muy salado, déjelo en remojo en agua durante unos 30 minutos a una hora, luego enjuague bien. Corte en porciones para servir.
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de palma a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el pimiento morrón picado (y el chile, si lo usa) y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates triturados y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 5
Agregue los trozos de cacusso preparados y el agua o caldo de pescado. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Agregue la okra en rodajas a la olla. Cocine durante otros 10-15 minutos, o hasta que la okra esté tierna y haya liberado sus propiedades espesantes.
- 7
Incorpore los camarones y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones.
- 8
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con funge.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el cacusso esté bien enjuagado si está muy salado.
- ✓No cocine demasiado los camarones, ya que pueden endurecerse.
- ✓Ajuste la cantidad de chile según su preferencia de picante.
- ✓Si no tiene okra, un poco de col rizada finamente picada se puede usar como sustituto para dar textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias o batatas.
- Use diferentes tipos de pescado seco si el cacusso no está disponible.
- Un chorrito de jugo de limón puede añadir brillo al final.