Moamba de Ginguba
Un guiso rico y sabroso de cacahuete, a menudo hecho con pollo u otras carnes, que resalta la importancia de los cacahuetes en la cocina angoleña. Esta versión se centra en una preparación contundente y rica en verduras.
🧂 Ingredientes
- 250 g Mantequilla de cacahuete(sin azúcar, natural)
- 1 liter Caldo de verduras
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 200 g Okra(fresca o congelada, en rodajas)
- 1 medium Batata(pelada y en cubos)
- 2 tbsp Aceite de palma (aceite de Dendê)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional, para dar picante))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que se deshagan ligeramente.
- 4
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con una taza de caldo de verduras hasta obtener una mezcla suave. Esto evita grumos.
- 5
Vierte la mezcla de mantequilla de cacahuete en la olla junto con el resto del caldo de verduras. Remueve bien para combinar.
- 6
Añade la batata en cubos y la okra en rodajas a la olla. Si lo usas, añade el chile picado.
- 7
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de usar mantequilla de cacahuete natural sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de verduras o agua.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir trozos de pollo o ternera cocidos hacia el final de la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como espinacas, calabaza o pimientos.
- Incorpora pescado seco o gambas para una capa adicional de sabor.