Calulu de Carne de Porco com Ginguba
Un rico y sabroso estofado de cerdo cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de maní, infundido con especias y verduras tradicionales de Angola. Este plato ofrece una comida reconfortante y sustanciosa, que a menudo se sirve con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 100 ml Aceite de palma rojo
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 300 g Hojas de batata(picadas)
- 200 g Okra(en rodajas)
- 200 g Mantequilla de maní (ginguba)(suave)
- 1 medium Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional, para darle picante))
- 500 ml Agua o caldo
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 leaf Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los cubos de cerdo con sal y pimienta negra.
- 2
Caliente el aceite de palma rojo en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore los cubos de cerdo por todos lados. Retire el cerdo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa) y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates en cubos y cocine durante 5 minutos, permitiendo que se descompongan ligeramente.
- 5
Regrese el cerdo dorado a la olla. Agregue las hojas de batata picadas, la okra en rodajas, la mantequilla de maní, el agua o caldo y la hoja de laurel. Revuelva bien para combinar.
- 6
Lleve el estofado a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel antes de servir.
- 8
Sirva caliente, tradicionalmente con funge (un puré de yuca o harina de maíz) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puede licuar algunas de las verduras cocidas antes de devolverlas a la olla.
- ✓Si no encuentra hojas de batata, puede usar espinacas o col rizada como sustituto.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como berenjena o pimientos.
- Para un sabor más rico, use cerdo ahumado o agregue un trozo de pescado ahumado.