Mufete de Feijão com Banana Frita
Un plato sabroso y reconfortante que presenta frijoles cocidos a fuego lento en una salsa rica y salada, tradicionalmente preparada con aceite de palma y especias. Se sirve típicamente con plátanos maduros perfectamente fritos, ofreciendo un delicioso equilibrio entre dulce y salado.
🧂 Ingredientes
- 400 g Frijoles carita secos(remojados durante la noche y enjuagados)
- 100 ml Aceite de palma rojo
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 200 g Tomates(triturados o en cubos)
- 750 ml Agua(o más según sea necesario)
- 0.5 medium Chile Scotch Bonnet(finamente picado (opcional))
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 3 medium Plátanos maduros(pelados y en rodajas)
- 100 ml Aceite vegetal(para freír los plátanos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque los frijoles carita remojados y enjuagados en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que estén ligeramente tiernos.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, caliente el aceite de palma rojo en una sartén aparte a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa) y cocine por un minuto más.
- 3
Incorpore los tomates triturados y cocine durante 5 minutos. Añada la sal y la pimienta negra.
- 4
Escurra los frijoles parcialmente cocidos y añádalos a la mezcla de tomate y cebolla. Añada suficiente agua para cubrir los frijoles (aproximadamente 750 ml). Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante otros 30-40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado. Añada más agua si es necesario.
- 5
Mientras el guiso de frijoles se cocina a fuego lento, caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fría los plátanos en rodajas hasta que estén dorados por ambos lados. Escurra sobre papel absorbente.
- 6
Ajuste el punto de sal del guiso de frijoles al gusto. Sirva el Mufete de Feijão caliente, cubierto con los plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los frijoles estén bien remojados para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- ✓Para un plato más picante, agregue más chile Scotch Bonnet o una pizca de cayena.
- ✓Use plátanos maduros pero firmes para obtener los mejores resultados al freírlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como pimientos en cubos o quingombó al guiso de frijoles.
- Sirva con arroz o funge en lugar de solo plátanos.