Peixe Grelhado com Molho de Ginguba(Pescado a la Parrilla con Salsa de Cacahuete)
Pescado a la parrilla servido con una rica y sabrosa salsa de cacahuete (molho de ginguba), un básico de la cocina angoleña, que ofrece una deliciosa combinación de pescado ahumado y salsa cremosa y con frutos secos.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pescado entero (ej. tilapia, dorada)(limpio y desescamado)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 150 g Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 300 ml Agua o caldo de pescado
- 1 tbsp Cilantro(fresco, picado)
- 1 optional Chile(finamente picado, para dar picante)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Limón(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz unos cortes en los lados del pescado con un cuchillo. Sazona generosamente con sal y pimienta, y frota con un poco de aceite. Reserva.
- 2
Prepara la salsa de cacahuete: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y los tomates picados a la cacerola. Cocina durante otros 5-7 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 4
Incorpora la mantequilla de cacahuete hasta que esté bien combinada con la mezcla de tomate. Añade gradualmente el agua o el caldo de pescado, removiendo continuamente para crear una salsa suave. Lleva a ebullición.
- 5
Añade el cilantro picado y el chile opcional. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua.
- 6
Cocina el pescado a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 8-12 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que esté bien cocido y tenga un buen dorado. Alternativamente, puedes hornear o freír el pescado en sartén.
- 7
Sirve el pescado a la parrilla caliente, generosamente cubierto con la salsa de cacahuete. Exprime zumo de limón fresco sobre el pescado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté completamente cocido antes de servir.
- ✓Ajusta la consistencia de la salsa de cacahuete añadiendo más o menos líquido.
- ✓Usa mantequilla de cacahuete de buena calidad para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimentón o comino a la salsa de cacahuete para un sabor extra.
- Sirve con un acompañamiento de plátanos hervidos o arroz.