Peixe no Molho de Tomate e Ginguba(Pescado en Salsa de Tomate y Cacahuete)
Un sabroso plato de pescado cocinado en una rica salsa de tomate y cacahuete, que ofrece una deliciosa mezcla de sabores salados y a frutos secos, característica de la cocina costera angoleña.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o lubina, cortados en porciones)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 100 g Crema de cacahuete(sin azúcar)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 200 ml Agua
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Zumo de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Reserva.
- 2
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
En un bol pequeño, bate la crema de cacahuete y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añade esta mezcla a la sartén junto con el zumo de lima.
- 6
Lleva la salsa a ebullición suave. Coloca suavemente los filetes de pescado sazonados en la salsa. Asegúrate de que queden parcialmente sumergidos.
- 7
Tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
- 8
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
- 9
Sirve caliente, típicamente con arroz o pirão.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓No cocines demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Para una versión más picante, añade un pimiento piri-piri finamente picado junto con el ajo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pimientos picados (rojos o verdes) junto con las cebollas para darle color y sabor extra.
- Incorpora un puñado de gambas cocidas en los últimos 5 minutos de cocción.