Polvo Guisado
Un guiso de pulpo sustancioso y sabroso, a menudo preparado con tomates, cebollas y especias, que refleja la influencia portuguesa en la cocina angoleña. Esta receta se centra en un pulpo tierno en una salsa rica.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulpo(limpio, tentáculos separados)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 150 ml Vino blanco(seco)
- 2 Hoja de laurel
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Comino
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- a handful Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para ablandar el pulpo, puedes congelarlo durante al menos 24 horas o hervirlo en agua ligeramente salada durante unos 30-45 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Escurrir y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 7-10 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado finamente y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar los tomates en cubos y el pimiento rojo picado. Cocinar durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 5
Agregar el pimentón y el comino, revolviendo para mezclar con las verduras.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego lento durante un par de minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 7
Añadir los trozos de pulpo precocido, las hojas de laurel y suficiente agua o caldo de pescado para cubrir casi por completo el pulpo. Llevar a ebullición suave.
- 8
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar guisar durante al menos 1 hora, o hasta que el pulpo esté muy tierno y la salsa se haya espesado. Remover ocasionalmente.
- 9
Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
- 10
Decorar con cilantro fresco picado y servir caliente, típicamente con arroz o funge.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ablandar el pulpo es crucial para este plato. No te saltes el paso de congelación o pre-cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido para conseguir la consistencia de salsa deseada.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el pimentón y el comino.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas en rodajas o zanahorias al guiso.
- Incorpora un chorrito de vinagre o zumo de limón al final para darle frescura.