Sacala de Peixe Angolano
Un sabroso plato angoleño que presenta pescado cocido en una salsa rica y sabrosa, a menudo servido con arroz o funge. Esta receta destaca el uso de pescado fresco y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco (ej. tilapia, bacalao)(cortados en porciones)
- 4 tbsp Aceite de palma
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 1 medium Pimiento morrón(en cubos (de cualquier color))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 Hoja de laurel
- 2 tbsp Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las porciones de pescado con sal y pimienta negra.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates en cubos, el pimiento morrón y la pasta de tomate. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 5
Vierte el agua o caldo de pescado, agrega el cilantro en polvo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 6
Coloca suavemente las porciones de pescado sazonadas en la salsa a fuego lento. Asegúrate de que queden mayormente sumergidas.
- 7
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita revolver demasiado para evitar que el pescado se rompa.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Decora con cilantro fresco picado o perejil antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, agrega una pizca de hojuelas de chile rojo o un chile picado finamente junto con las cebollas.
- ✓Si no dispones de aceite de palma, se puede usar un aceite vegetal neutro, pero alterará el sabor tradicional.
- ✓Sirve con funge (una gacha de harina de maíz o yuca), arroz blanco o yuca hervida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de frijoles negros o rojos escurridos junto con el líquido para un plato más sustancioso.
- Incluye otras verduras como quingombó o espinacas en los últimos 10 minutos de cocción.