Budín de Pan(Budín de Pan Argentino)
Argentine Caramel Bread Pudding
El Budín de Pan Argentino es un querido postre reconfortante, un testamento al ingenio culinario, que transforma el pan duro en un pudín delicioso y cremoso. Es un elemento básico en los hogares argentinos, que a menudo evoca recuerdos de la infancia y tradiciones familiares.
🧂 Ingredientes
- 200 g Pan blanco duro(aproximadamente 8 tazas, sin corteza, cortado en cubos de 2.5 cm)
- 400 g Leche entera(aprox. 950 ml)
- 750 ml Azúcar granulada (para el pudín)(aproximadamente 3/4 taza)
- 4 Huevos grandes(Beaten well.)
- 1 tsp Mantequilla sin sal(derretida, más un poco para engrasar el molde)
- 50 g Extracto de vainilla(Optional, but traditional. Can be soaked in a little rum or warm water for 10 minutes before adding, if desired.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Caramelo: En una cacerola mediana de fondo grueso, combine los 150 g de azúcar granulada para el caramelo y las 3 cucharadas de agua. Coloque a fuego medio y revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que comience a hervir, deje de remover y déjelo burbujear, girando la cacerola ocasionalmente, hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Esto tomará aproximadamente de 5 a 10 minutos. Inmediatamente vierta el caramelo caliente en un molde para hornear redondo de 23 cm (9 pulgadas) o uno de tamaño similar. Inclina y gira cuidadosamente el molde para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Reserva para que se enfríe y endurezca.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Remojar el Pan: En un bol grande, combine el pan duro en cubos con las 4 tazas de leche entera. Presione suavemente el pan hacia abajo para asegurarse de que esté completamente sumergido. Déjelo remojar durante al menos 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado considerablemente.
⏱️ 2 minutes - 3
Preparar la Base de la Natilla: En un bol mediano aparte, bata los 6 huevos grandes, los 150 g de azúcar granulada para el pudín, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la canela molida, la ralladura de limón y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados y suaves. Si usa pasas, tírelas con una cucharadita de harina para evitar que se hundan, luego agréguelas a esta mezcla.
⏱️ 15 minutes - 4
Combinar y Triturar: Agregue la mezcla de natillas al pan remojado. Con un tenedor, un triturador de papas o sus manos, triture la mezcla de pan y natillas hasta que forme una pasta espesa y relativamente suave. Algunos pequeños grumos son aceptables, contribuyendo a la textura, pero evite trozos grandes de pan. Asegúrese de que todo esté bien incorporado.
⏱️ 5 minutes - 5
Montar el Budín: Vierta la mezcla de pan triturado de manera uniforme en el molde para hornear forrado con caramelo. Golpee suavemente el molde sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire y para ayudar a asentar la mezcla.
⏱️ 2 minutes - 6
Preparar el Baño María: Precaliente su horno a 175°C (350°F). Coloque el molde para hornear que contiene el budín en una fuente para asar o un molde para hornear más grande. Vierta cuidadosamente agua caliente en el recipiente más grande, asegurándose de que llegue aproximadamente a la mitad de los lados del molde del budín. Este baño maría asegurará una cocción uniforme y una textura cremosa.
⏱️ 5 minutes - 7
Hornear el Budín: Transfiera con cuidado el baño maría montado al horno precalentado. Hornee durante 60 a 75 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté cuajada y ligeramente dorada. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, puede cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 8
Enfriar y Refrigerar: Una vez horneado, retire con cuidado el molde del budín del baño maría. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla. Una vez enfriado, cubra el molde con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. La refrigeración es crucial para que los sabores se mezclen y para que el budín se asiente correctamente.
⏱️ 2 hours minimum (plus cooling time) - 9
Desmoldar y Servir: Para desmoldar, sumerja brevemente el fondo del molde para hornear en agua tibia durante unos 30 segundos para aflojar el caramelo. Pase un cuchillo fino por los bordos del budín. Coloque una fuente de servir sobre el molde e inviértalos juntos con confianza. Permita que la salsa de caramelo caiga sobre el budín. Corte y sirva frío o a temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pan del día anterior o ligeramente duro es clave, ya que absorbe mejor el líquido que el pan fresco.
- ✓No cocine demasiado el caramelo, ya que puede volverse amargo. Busque un color ámbar oscuro.
- ✓El baño maría es esencial para lograr una textura suave y similar a la natilla y para evitar que el budín se seque.
- ✓Dejar que el budín se enfríe durante la noche mejora significativamente su sabor y textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un toque de canela o nuez moscada a la mezcla de natillas para darle más especias.
- Incorpore nueces picadas como nueces de castilla o pacanas junto con las pasas.
- Para un sabor más rico, reemplace parte de la leche entera con leche evaporada o leche condensada, ajustando el dulzor según corresponda.
- Sirva con una cucharada de crema batida o una cucharada de dulce de leche.