👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la Masa: En una cacerola mediana, combine 1 taza de agua, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar granulada y 0.5 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición vigorosa a fuego medio. Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego e incorpore inmediatamente 1 taza de harina de trigo común tamizada de una sola vez. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola de masa cohesiva que se despegue de los lados de la cacerola. Este proceso debe tomar aproximadamente 1-2 minutos.

   ⏱️ 5 minutes
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   Incorporar los Huevos y la Vainilla: Transfiera la bola de masa a un bol grande para mezclar. Deje enfriar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para liberar vapor. Luego, agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante. Puede usar una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala para esto. Finalmente, incorpore 1 cucharadita de extracto de vainilla.

   ⏱️ 3 minutes
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   Preparar para Freír: Vierta aproximadamente 4 tazas (1 litro) de aceite vegetal en una olla de fondo grueso o una sartén profunda, asegurándose de que no esté más de un tercio llena. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 180-190°C (360-375°F). Use un termómetro para dulces para controlar la temperatura con precisión. Mientras el aceite se calienta, prepare la mezcla de canela y azúcar para rebozar mezclando 0.5 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela molida en un plato poco profundo.

   ⏱️ 5 minutes
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   Boquille y Fría los Churros: Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande (como una 1M o similar). Con cuidado, forme tiras de masa, de unos 10-15 cm (4-6 pulgadas) de largo, directamente en el aceite caliente. Use tijeras de cocina o un cuchillo para cortar la masa al salir de la boquilla. No llene demasiado la olla; fría en tandas pequeñas de 3-4 churros a la vez para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.

   ⏱️ 7 minutes
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   Cocine Hasta que Estén Dorados: Fría los churros durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que estén inflados y de un color dorado oscuro. Use pinzas para darlos vuelta suavemente para un dorado uniforme. Si algunos churros comienzan a curvarse, puede enderezarlos con cuidado con pinzas mientras se fríen. Una vez dorados y cocidos, retire los churros del aceite con una espumadera.

   ⏱️ 5 minutes
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   Reboce y Rellene: Inmediatamente después de retirarlos del aceite, escurra los churros brevemente sobre papel de cocina. Mientras aún están tibios, rebócelos en la mezcla de canela y azúcar preparada hasta que estén uniformemente cubiertos. Si los va a rellenar, haga con cuidado una pequeña hendidura en el lateral de cada churro y rellene con dulce de leche usando una manga pastelera pequeña o una jeringa. Alternativamente, sirva los churros con una generosa cucharada de dulce de leche para mojar.

   ⏱️ 10 minutes
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   Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.

   ⏱️ 8 minutes
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   Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.

   ⏱️ 2 minutes
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   Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.

   ⏱️ 5 minutes