Flan con Dulce de Leche
El Flan con Dulce de Leche es un postre argentino muy querido, una rica y cremosa natilla acaramelada infusionada con el icónico dulce de leche. Este postre es un básico en los hogares argentinos, luciendo a menudo en las mesas durante reuniones familiares y celebraciones, encarnando la calidez y dulzura del patrimonio culinario del país.
🧂 Ingredientes
- 200 g Azúcar granulada (para el caramelo)(unos 200g)
- 6 Agua (para el caramelo)(unas 3.5 cucharadas)
- 2 Huevos grandes(temperatura ambiente)
- 500 ml Leche condensada azucarada(unos 397g)
- 200 g Leche entera(unos 475ml)
- 1 tsp Extracto de vainilla(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de leche(para mezclar en la natilla, más extra para servir)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Caramelo: En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo solo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelta, deje de revolver y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que alcance un color ámbar oscuro. Gire la sartén ocasionalmente para un color uniforme, con cuidado de que no se queme. Inmediatamente y con cuidado, vierta el caramelo caliente en un molde redondo para hornear de 23 cm o en flaneras individuales, inclinándolos para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme antes de que el caramelo se endurezca. Deje a un lado.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar la Natilla: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos grandes. Evite batir en exceso, ya que esto puede incorporar demasiado aire y crear burbujas en el flan. Agregue la leche condensada azucarada, la leche entera, el extracto de vainilla y el dulce de leche a los huevos. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado y suave. Para obtener una textura excepcionalmente sedosa, cuele la mezcla de natilla a través de un colador de malla fina en un tazón o jarra limpios.
⏱️ 10 minutes - 3
Montar y Hornear: Precaliente el horno a 160°C (320°F). Vierta cuidadosamente la mezcla de natilla colada sobre el caramelo endurecido en el molde preparado o en las flaneras. Si usa flaneras individuales, colóquelas dentro de una bandeja para hornear más grande. Cubra el molde o las flaneras herméticamente con papel de aluminio para evitar que se forme una costra. Prepare un baño María vertiendo agua caliente en la bandeja para hornear más grande hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan. Esto asegura una cocción suave y uniforme.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
Hornear el Flan: Coloque con cuidado la bandeja para hornear con el baño María en el horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 50-60 minutos para un molde grande, o 30-45 minutos para flaneras individuales. El flan está listo cuando los bordes están firmes, pero el centro todavía se mueve ligeramente cuando se sacude suavemente.
⏱️ 4 hours (minimum chilling) - 5
Enfriar y Refrigerar: Una vez horneado, retire con cuidado el flan del horno y del baño María. Deje que se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla. Una vez enfriado, cubra el molde con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el flan cuaje por completo.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un flan más suave, colar la mezcla de natilla a través de un colador de malla fina es crucial para eliminar cualquier posible grumo o sólido de huevo.
- ✓Asegurarse de que el baño María esté a la temperatura y nivel correctos es clave para lograr un flan cremoso y cocido de manera uniforme, sin una textura gomosa.
- ✓Permitir que el flan se enfríe durante un período considerable es esencial para que se firme adecuadamente, lo que facilita desmoldarlo y mejora su textura y sabor generales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una natilla más rica, puede sustituir parte de la leche entera por crema para batir.
- Algunas recetas incorporan una o dos cucharadas de dulce de leche directamente en la mezcla de natilla para un sabor a dulce de leche aún más pronunciado.