Armenian Eggplant and Walnut Rolls(Rollitos de Berenjena y Nueces Armenios)
Suaves tiras de berenjena fritas o horneadas se enrollan alrededor de un relleno cremoso y sabroso de nueces, ajo y hierbas, a menudo realzado con semillas de granada. Son un aperitivo elegante o un plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berenjenas(aproximadamente 680g en total, cortadas a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor)
- 4 tbsp Aceite de oliva(para freír o untar)
- 1 cup Nueces(finamente picadas o molidas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 0.25 cup Eneldo fresco(finamente picado)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 tsp Sal(más sal para las berenjenas)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 cup Semillas de granada(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 375°F (190°C) si se hornean las berenjenas. Si se fríen, calentar aproximadamente 1/2 pulgada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, las berenjenas se pueden asar a la parrilla. - 2
Untar las rodajas de berenjena con aceite de oliva (si se hornean) y sazonar ligeramente con sal. Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si se fríen, freír las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina.
- 3
Mientras las berenjenas se enfrían, preparar el relleno. En un bol, combinar las nueces picadas, el ajo picado, el eneldo picado, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien.
- 4
Colocar una rodaja de berenjena plana. Poner aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de nueces en un extremo de la rodaja. Enrollar la berenjena firmemente.
- 5
Colocar los rollitos de berenjena en una fuente para servir, con el lado cortado hacia abajo. Decorar generosamente con semillas de granada y una ramita de eneldo fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más cremoso, puedes añadir 1/4 taza de queso ricotta, crema agria o yogur griego a la mezcla de nueces.
- ✓Estos rollitos se pueden preparar con antelación y se sirven mejor a temperatura ambiente.
- ✓Asegúrate de que las rodajas de berenjena no sean demasiado gruesas, o serán difíciles de enrollar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de curry en polvo o canela al relleno de nueces para un perfil de sabor diferente.
- Usar nueces tostadas para un sabor más profundo.
- Sustituir el eneldo por cilantro o perejil.