Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Pollo Armenio con Cerezas Ácidas y Nueces)
Trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica, ligeramente dulce y ácida hecha con cerezas ácidas, nueces y especias aromáticas. Este plato ofrece un perfil de sabor único que es reconfortante y sofisticado a la vez.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, cortada en rodajas finas
- 3 Dientes de ajo, picados
- 0.75 cup Cerezas ácidas secas
- 0.5 cup Nueces, picadas y ligeramente tostadas
- 1 cup Caldo de pollo
- 1-2 tbsp Miel o azúcar
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.25 tsp Pimienta de Jamaica molida
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Dorar el pollo: Calentar aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo y dorar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo crea una costra sabrosa y retiene los jugos. - 2
Sofreír los aromáticos: Añadir la cebolla en rodajas a la misma sartén y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para incorporarlo a la salsa. - 3
Preparar la salsa: Volver a poner el pollo en la sartén. Añadir las cerezas ácidas secas, las nueces tostadas, el caldo de pollo, la miel (o azúcar), la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Remover para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Si usa cerezas ácidas frescas, es posible que necesite ajustar el tiempo de cocción y el dulzor. - 4
Cocinar a fuego lento el plato: Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. - 5
Servir: Ajustar el sazón si es necesario. Servir el pollo con su salsa caliente, idealmente sobre arroz pilaf o con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional: Este plato también es excelente servido con un acompañamiento de verduras al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra cerezas ácidas secas, puede usar arándanos secos o albaricoques secos sin azúcar, ajustando el dulzor según sea necesario.
- ✓Para tostar las nueces, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee a 175°C (350°F) durante 5-8 minutos hasta que estén fragantes.
- ✓Para una salsa más rica, puede añadir un chorrito de vino tinto o brandy junto con el caldo de pollo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use muslos de pollo para un resultado más tierno y jugoso.
- Añada una cucharada de pasta de tomate a la salsa para darle más profundidad de sabor.
- Decore con perejil fresco o cilantro antes de servir.