Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Pan plano armenio relleno de hierbas)
Zhingyalov Hats
Un pan plano sin levadura, vibrante y sabroso, generosamente relleno con una mezcla de hierbas frescas finamente picadas. El Zhingyalov Hats es un alimento básico de la cocina armenia, particularmente popular durante la Cuaresma debido a su naturaleza vegetariana.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1.25 cups Agua tibia(aproximadamente)
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite de oliva(más un poco para pincelar)
- 1 bunch Perejil fresco(finamente picado)
- 0.5 bunch Cilantro fresco(finamente picado)
- 1 bunch Eneldo fresco(finamente picado)
- 6 Cebolletas(partes blancas y verdes, finamente picadas)
- 1 cup Espinacas(compactas, finamente picadas)
- 0.5 cup Albahaca(compacta, finamente picada)
- 0.5 cup Menta(compacta, finamente picada)
- 1 teaspoon Pimiento de Alepo(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Melaza de granada(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: Lave y pique finamente todas las hierbas frescas y los vegetales de hoja verde. En un bol grande, combine las hierbas picadas, las cebolletas, las espinacas, la albahaca, la menta, el aceite de oliva, el pimiento de Alepo, la pimienta negra y la melaza de granada (si la usa). Mezcle bien. Si agrega sal al relleno, hágalo justo antes de armar para evitar que los vegetales liberen demasiada agua.
- 3
Armar los panes planos: Divida la masa en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción hasta formar un círculo delgado (de unos 15-20 cm de diámetro). Coloque una cantidad generosa del relleno de hierbas en una mitad del círculo, dejando un pequeño borde.
- 4
Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Pellizque los bordes firmemente para sellar. Aplane suavemente la masa rellena con las manos o con un rodillo, con cuidado de no romper la masa.
- 5
Cocinar los panes planos: Caliente una sartén o plancha ligeramente aceitada a fuego medio. Cocine cada pan plano durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Es posible que necesite pincelar los panes planos con un poco más de aceite de oliva mientras se cocinan.
- 6
Servir caliente. El Zhingyalov Hats es delicioso por sí solo o servido con yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice una variedad de hierbas frescas para obtener el mejor sabor. Busque una mezcla de vegetales de hoja verde y hierbas aromáticas.
- ✓No rellene demasiado los panes planos, ya que esto puede dificultar su sellado y hacer que se rompan.
- ✓Si la masa se vuelve pegajosa, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seca, agregue una cucharadita de agua a la vez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cebolla o pimiento finamente picados al relleno de hierbas.
- Incorpore una pizca de zumaque para un sabor ácido.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de queso feta desmenuzado en el relleno.