Armenian Lamb and Apricot Stew(Estofado Armenio de Cordero y Albaricoques)
Missov Dziran
Un estofado rico y sabroso con tierno cordero cocido a fuego lento con dulces albaricoques secos, a menudo realzado con frutos secos y especias cálidas. Este plato encarna la tradición armenia de equilibrar elementos salados y dulces.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta o pierna de cordero deshuesada(cortada en cubos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 30 g Mantequilla
- 1 Cebolla mediana(finamente picada)
- 1 Dientes de ajo(finamente picados)
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoon Jengibre en polvo
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 150 g Albaricoques secos(picados)
- 2 tablespoons Nueces(picadas (opcional))
- 2 tablespoons Azúcar(al gusto (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola o cazuela pesada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo finamente picados y sofría hasta que estén blandos pero no dorados, revolviendo con frecuencia.
- 2
Agregue los cubos de cordero a la sartén y dórelos por todos lados. Escurra el exceso de grasa.
- 3
Vierta el agua, el jugo de limón y el jengibre en polvo. Sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición suave, luego tape y cocine hasta que el cordero esté casi tierno, aproximadamente 1 hora para cordero (o 3 horas para carnero).
- 4
Agregue los albaricoques secos picados, las nueces (si las usa) y el azúcar (si lo usa). Revuelva bien para disolver el azúcar. Tape y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que el cordero y los albaricoques estén tiernos.
- 5
Ajuste la sazón al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz o pilaf de bulgur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede dorar el cordero en una combinación de mantequilla y aceite de oliva.
- ✓Si prefiere un estofado más dulce, aumente la cantidad de azúcar.
- ✓Se puede usar carnero en lugar de cordero, pero requerirá un tiempo de cocción a fuego lento más prolongado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras frutas secas como ciruelas pasas o pasas.
- Incorpore una pizca de canela o pimienta de Jamaica para darle más calidez.
- Sirva con una cucharada de yogur griego natural.