Lamington(Lamingtons)
Los Lamingtons son un postre icónico australiano, que consiste en cuadrados de bizcocho ligero o pastel de mantequilla cubiertos con un rico glaseado de chocolate y luego enrollados en coco rallado. Son un manjar muy querido, que se encuentra a menudo en kermeses escolares, ventas de pasteles y reuniones de té de la tarde, encarnando un sentido de nostalgia nacional.
🧂 Ingredientes
- 1 Mantequilla sin sal, ablandada(para el bizcocho)
- 125 g Azúcar caster(para el bizcocho)
- 500 g Huevos grandes, a temperatura ambiente(para el bizcocho)
- 50 g Extracto de vainilla(para el bizcocho)
- 60 ml Harina de trigo común(tamizada, para el bizcocho)
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)(para el bizcocho)
- 200 g Leche(para el bizcocho)
- For filling (optional) Mantequilla sin sal, derretida(para el glaseado)
- For filling (optional) Leche(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Bizcocho: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y forre un molde cuadrado para hornear de 23 cm (9 pulgadas) con papel de hornear. En un bol grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar caster hasta que estén claros y esponjosos. Incorpore los huevos uno a uno, asegurándose de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente, y luego agregue el extracto de vainilla.
⏱️ 10 minutes - 2
Combinar los Ingredientes Secos: En un bol aparte, tamice juntos la harina y la levadura en polvo. Agregue gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con la leche. Mezcle hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
⏱️ 15 minutes - 3
Hornear el Bizcocho: Vierta la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
⏱️ 2 minutes - 4
Preparar para Cubrir: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, recorte los bordes y córtelo en aproximadamente 16 cuadrados iguales (unos 5 cm x 5 cm o 2 pulgadas x 2 pulgadas). Para facilitar su manipulación, coloque los cuadrados de bizcocho en el congelador durante al menos 1 hora hasta que estén firmes pero no congelados por completo.
⏱️ 15 minutes - 5
Hacer el Glaseado de Chocolate: En un bol grande, bata la mantequilla derretida y la leche. Agregue gradualmente el cacao en polvo tamizado y el azúcar glas, mezclando hasta que el glaseado esté suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el bizcocho pero lo suficientemente líquida como para verter.
⏱️ 10 minutes - 6
Cubrir los Lamingtons: Coloque el coco rallado seco en un plato poco profundo. Usando dos tenedores, sumerja cada cuadrado de bizcocho congelado en el glaseado de chocolate, girando para cubrir todos los lados. Deje que el exceso de glaseado gotee durante unos segundos.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Añadir la Cobertura de Coco: Transfiera el cuadrado de bizcocho glaseado al plato con coco rallado seco. Enrolle y presione suavemente el bizcocho para asegurar una cobertura uniforme de coco por todos los lados. Coloque los lamingtons cubiertos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Congelar los cuadrados de bizcocho antes de cubrirlos hace que sean mucho más fáciles de manipular y evita que se desmoronen en el glaseado.
- ✓La consistencia del glaseado de chocolate es clave; debe ser lo suficientemente espeso para que el coco se adhiera, pero lo suficientemente líquido para cubrir el bizcocho fácilmente. Ajuste con un poco más de leche o azúcar glas si es necesario.
- ✓Para asegurar una cobertura de coco uniforme, utilice dos tenedores separados para sumergir en el glaseado y luego para rodar en el coco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para lamingtons rellenos de mermelada, corte cada cuadrado de bizcocho por la mitad horizontalmente después de enfriar y antes de congelar, cubra con su mermelada favorita (la de frambuesa o fresa son populares), luego vuelva a ensamblar antes de continuar con los pasos de cobertura.
- Para un sabor a chocolate más intenso, agregue 100 g de chocolate negro derretido a la mezcla del glaseado de chocolate.
- Tueste ligeramente el coco rallado seco en una sartén sin aceite o en el horno antes de usarlo para añadir una capa extra de sabor a nuez y crocante.