Lamington Sponge Fingers(Dedos de Bizcocho Lamington)
Los Dedos de Bizcocho Lamington son un dulce australiano muy querido, que consiste en un delicado bizcocho de vainilla cortado en trozos pequeños y manejables. Estos bizcochos de tamaño de dedo se bañan luego en un rico glaseado de chocolate y se cubren generosamente con coco rallado seco, creando un delicioso contraste de texturas y sabores. Son una parte esencial de la cultura de repostería australiana, que a menudo se encuentran en recaudaciones de fondos escolares, picnics y reuniones de té de la tarde.
🧂 Ingredientes
- 1 x 20cm (8-inch) square sponge cake, baked and cooled mantequilla sin sal, ablandada(más un poco extra para engrasar)
- approx. 300g azúcar glas extrafino(para el bizcocho)
- 200g extracto de vainilla(Ensure it's desiccated, not shredded, for the classic lamington texture.)
- approx. 150g huevos grandes(a temperatura ambiente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Bizcocho: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase una bandeja de horno de 20cm x 30cm (8x12 pulgadas) y cúbrala con papel de hornear, asegurándose de que sobresalga por todos los lados para facilitar su extracción.
⏱️ 10 minutes - 2
Bata la mantequilla, el azúcar glas extrafino y el extracto de vainilla en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente de 1.5 a 2 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Añada los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y completamente incorporada.
⏱️ 5 minutes - 4
En un bol aparte, tamice la harina y la levadura en polvo. Añada la mitad de esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcle suavemente para combinar, luego incorpore la mitad de la leche. Repita con la mezcla de harina restante y la leche, mezclando suavemente hasta que esté justo combinado.
⏱️ 20 minutes - 5
Vierta la masa uniformemente en la bandeja de horno preparada. Hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Congelar los trozos de bizcocho durante al menos una hora antes de cubrirlos es crucial; hace que sean mucho más fáciles de manipular y evita que se desmoronen en el glaseado.
- ✓Asegúrese de que su glaseado de chocolate sea lo suficientemente espeso como para cubrir el bizcocho, pero aún así vertible. Se espesará a medida que se enfríe, así que trabaje relativamente rápido o recaliente suavemente si es necesario.
- ✓Si prefiere un lamington relleno de mermelada, corte los dedos de bizcocho enfriados horizontalmente *después* de cubrirlos con chocolate y coco (o justo antes de que el glaseado se asiente por completo) y extienda una fina capa de su mermelada favorita antes de volver a unir las mitades.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un sabor más rico, considere tostar ligeramente el coco rallado seco antes de usarlo para cubrir.
- Experimente con diferentes mermeladas de sabores como albaricoque o ciruela para el relleno opcional.
- Algunas recetas sugieren una fina capa de nata o mermelada entre dos dedos de bizcocho antes de cubrirlos, aunque esto es menos común para la versión en dedos.