Snags and Mash(Salchichas Australianas con Puré)
Un plato reconfortante y muy querido, las Salchichas Australianas con Puré presentan salchichas sabrosas servidas sobre un cremoso puré de patatas, todo bañado generosamente en una salsa rica y sabrosa. Este plato es un elemento básico en los hogares australianos, que encarna la cocina casera simple y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 8 Patatas(Las variedades Sebago o Desiree son ideales para hacer puré)
- 1kg Leche(Calentada)
- 80g Mantequilla(Dividida, más extra para servir)
- 100ml Sal(Más sal para el agua de cocción)
- 3 Pimienta Negra(Recién molida, al gusto)
- 400ml Salchichas (Snags)(Se recomiendan salchichas de cerdo o ternera de buena calidad)
- 2 tbsp Aceite de Oliva(To thicken the gravy.)
- 1 tbsp Cebolla Morada(Finamente cortada en rodajas)
- to taste Ajo(Picado)
- to taste Harina de Trigo Común(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Puré de Patatas: Pelar y cortar las patatas en cuartos. Colocarlas en una olla grande, cubrirlas con agua fría y añadir una pizca generosa de sal. Llevar a ebullición fuerte a fuego alto, luego reducir a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escurrir bien las patatas y volver a poner la olla vacía a fuego bajo durante un minuto para secar cualquier humedad residual. Triturar las patatas hasta obtener un puré suave, incorporando 50g de mantequilla y la leche caliente. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
⏱️ 25 minutes - 2
Cocinar las Salchichas: Mientras se cocinan las patatas, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las salchichas y cocinar durante 8-10 minutos, girándolas regularmente, hasta que estén doradas uniformemente y cocidas por dentro. Retirar las salchichas de la sartén y reservar, manteniéndolas calientes.
⏱️ 15 minutes - 3
Empezar la Base de la Salsa: Verter el exceso de grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1-2 cucharadas. Reducir el fuego a medio, añadir los 30g de mantequilla restantes y luego las cebollas cortadas en rodajas. Cocinar las cebollas, removiendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandas y empiecen a dorarse. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 15 minutes - 4
Espesar la Salsa: Espolvorear la harina sobre las cebollas y el ajo ablandados. Remover continuamente durante 1-2 minutos para cocinar el sabor a harina cruda. Verter gradualmente el caldo de carne, batiendo constantemente para evitar grumos, asegurándose de que forme una pasta suave. Añadir la salsa Worcestershire y las ramitas de tomillo opcionales.
⏱️ 1 minute - 5
Cocer a Fuego Lento la Salsa: Llevar la mezcla de la salsa a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese hasta obtener una consistencia rica y brillante. Retirar las ramitas de tomillo si se usaron. Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.
⏱️ 8 minutes - 6
Preparar los Guisantes: En una olla pequeña separada, cocinar los guisantes congelados en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, generalmente unos 3-5 minutos. Escurrir bien.
⏱️ 5 minutes - 7
Montar y Servir: Para servir, poner una porción generosa de puré de patatas cremoso en cada plato. Colocar 2 salchichas encima del puré. Verter la rica salsa de cebolla generosamente sobre las salchichas y el puré. Servir inmediatamente con los guisantes al vapor al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un puré excepcionalmente suave, considere usar un pasapurés o pasar las patatas cocidas por un tamiz antes de añadir la leche y la mantequilla.
- ✓Asegúrese de que sus salchichas sean de buena calidad y tengan un contenido de grasa decente; esto es crucial para desarrollar una base de salsa sabrosa.
- ✓No se apresure en la caramelización de las cebollas; cocinarlas lentamente desarrolla su dulzura y profundidad de sabor, que es clave para una buena salsa.
- ✓Pruebe y ajuste el sazón en cada etapa, especialmente para el puré y la salsa, para asegurar un perfil de sabor equilibrado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque de curry, añada una o dos cucharadas de curry en polvo suave a la mezcla de harina en el paso de la salsa, y considere añadir manzana en dados o zanahorias a la base de cebolla.
- Incorpore un poco de queso cheddar rallado o una cucharada de crema agria al puré de patatas para darle más riqueza.
- Experimente con diferentes tipos de salchichas, como cordero y romero o chorizo picante, para cambiar el perfil de sabor del plato.