Apfelradln
Fried Apple Rings
Los Apfelradln son un popular dulce austriaco que consiste en aros de manzana rebozados en una masa ligera y fritos hasta que estén dorados. A menudo se espolvorean con azúcar y canela y se sirven calientes como tentempié o postre.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Manzanas(se recomiendan variedades firmes y ácidas como Boskoop o Elstar)
- 125 g Harina de trigo común
- 1 tbsp Azúcar(granulada, para la masa)
- 1 pinch Sal
- 130 ml Leche(o agua con gas para una masa más ligera)
- 2 Yemas de huevo(opcional, para dar riqueza)
- 2 Claras de huevo(montadas a punto de nieve firme, opcional para ligereza)
- 1 tbsp Ron(opcional, evita que la masa absorba demasiado aceite)
- Aceite vegetal(para freír)
- Azúcar y canela(para espolvorear (mezclar 10 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de canela))
- Azúcar glas(para espolvorear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las manzanas: Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si no tienes descorazonador, puedes cortarlas primero y luego usar un cortador de galletas redondo pequeño o un cuchillo para quitar el corazón de cada rodaja.
💡 Consejos de Profesional: Usar una mandolina asegura un grosor uniforme. - 2
Hacer la masa: En un bol, batir la harina, el azúcar y la sal. Incorporar gradualmente la leche (o agua con gas) batiendo hasta obtener una masa suave y espesa, similar a la de los panqueques. Si las usas, añade las yemas de huevo y el ron.
💡 Consejos de Profesional: El agua con gas hará la masa más ligera y crujiente. - 3
Añadir las claras de huevo (opcional): Si usas claras de huevo para una masa más ligera, móntalas a punto de nieve firme. Incorpora suavemente las claras montadas a la masa justo antes de freír.
💡 Consejos de Profesional: Incorpora suavemente para mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa. - 4
Freír los aros de manzana: Calentar unos 2-3 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio a unos 170-180°C (340-350°F). Sumergir cada aro de manzana en la masa, asegurándose de que esté completamente cubierto, y colocarlo cuidadosamente en el aceite caliente. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; fríe en tandas. Usa un termómetro para comprobar la temperatura del aceite. - 5
Escurrir y sazonar: Retirar los aros de manzana fritos con una espumadera y colocarlos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorearlos generosamente con azúcar y canela o azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional: Espolvorear mientras están calientes ayuda a que el azúcar se adhiera mejor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige manzanas firmes que mantengan bien su forma al cocinarse.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para obtener resultados crujientes, no grasosos.
- ✓Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir con una salsa de vainilla o compota de manzana.
- Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten y asegúrate de que tu levadura en polvo esté certificada sin gluten.
- Algunas recetas omiten el huevo y utilizan solo leche o agua con gas para una masa más sencilla.