Faschierte Laibchen(Albóndigas de carne vienesas)
Las Faschierte Laibchen, también conocidas como albóndigas de carne vienesas o rissoles, son un clásico plato reconfortante hecho con una mezcla de carne picada, pan remojado, cebolla y especias, luego se fríen hasta que estén doradas. Tradicionalmente se sirven con puré de patatas.
🧂 Ingredientes
- 1 piece Pan duro(o aproximadamente 1 taza de pan rallado)
- 100 ml Leche(para remojar el pan)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 30 g Mantequilla(para freír la cebolla)
- 600 g Carne picada(mezcla de ternera y cerdo)
- 1 large Huevo
- 10 g Perejil(fresco, finamente picado)
- 2 tsp Mejorana(seca)
- 1 pinch Sal
- 1 pinch Pimienta negra(recién molida)
- 50 g Pan rallado(para rebozar)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el pan duro en leche hasta que esté tierno, luego exprimir el exceso de líquido y desmenuzar para hacer migas.
- 2
Picar finamente la cebolla y freír en mantequilla hasta que esté dorada. Dejar enfriar un poco.
- 3
En un bol, combinar la carne picada, las migas de pan, la cebolla frita, el huevo, el perejil, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- 4
Dar forma a la mezcla en 5 tortitas planas (laibchen). Rebozar cada tortita en pan rallado.
- 5
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír las tortitas durante unos 8-10 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 6
Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente, tradicionalmente con puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de ternera y cerdo proporciona el mejor sabor y textura.
- ✓No mezclar en exceso la preparación de carne, ya que esto puede dar lugar a tortitas duras.
- ✓Asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para conseguir un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un diente de ajo picado a la mezcla de carne para darle más sabor.
- Algunas recetas incluyen una cucharadita de mostaza para un toque ligeramente ácido.