Linsen Eintopf mit Würstel(Guiso de Lentejas con Salchichas Ahumadas)
Un estofado de lentejas sustancioso y reconfortante, un elemento básico de la cocina austriaca, a menudo preparado con salchichas ahumadas (Würstel) y una mezcla de verduras. Este plato es conocido por sus sabores robustos y sus cualidades reconfortantes, perfecto para los días más fríos.
🧂 Ingredientes
- 400 g Lentejas marrones o verdes(enjuagadas y revisadas)
- 400 g Salchichas ahumadas (Würstel)(en rodajas)
- 100 g Tocino(en cubitos)
- 1 large Cebolla(en cubitos)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 medium Tallos de apio(en cubitos)
- 1 medium Puerro(partes blancas y verde pálido, en rodajas)
- 1 medium Patata(pelada y en cubitos)
- 1.5 l Caldo de res
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 piece Hoja de laurel
- 2 tbsp Vinagre de sidra de manzana
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 2 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, sofríe el tocino en cubitos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y reserva, dejando unas 2 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
- 2
Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro en cubitos a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega las lentejas enjuagadas, la patata en cubitos, el caldo de res, la mejorana seca y la hoja de laurel a la olla. Lleva a ebullición.
- 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
- 6
Agrega las salchichas ahumadas en rodajas y el tocino cocido reservado a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las salchichas estén bien calientes.
- 7
Retira la hoja de laurel. Agrega el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
- 8
Sirve el estofado en cuencos y decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más espeso, puedes machacar algunas de las patatas cocidas contra el costado de la olla.
- ✓Se puede usar cualquier tipo de salchicha ahumada, como Wiener o Frankfurter.
- ✓Sirve con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de semillas de alcaravea para un sabor más tradicional.
- Para una versión vegetariana, omite el tocino y las salchichas y usa caldo de verduras. Agrega más verduras de raíz para que sea más sustancioso.