Tiroler Kaspressknödel
Robustos dumplings de queso de la región del Tirol, Austria, fritos en sartén y elaborados con pan duro, queso local y hierbas, que se sirven típicamente con chucrut o una ensalada verde.
🧂 Ingredientes
- 250 g Pan blanco duro(en cubos)
- 200 ml Leche(tibia)
- 2 large Huevos
- 150 g Queso gris tirolés (Graukäse)(finamente rallado (o un queso de sabor fuerte como queso de montaña))
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Cebollino(fresco picado)
- 1 tbsp Perejil(fresco picado)
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta negra(recién molida)
- for frying Mantequilla o mantequilla clarificada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar el pan: Colocar el pan duro en cubos en un bol grande. Verter la leche tibia por encima y dejar reposar durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierno.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Preparar la base: En un bol aparte, batir los huevos. Añadir el queso rallado, la cebolla finamente picada, el cebollino, el perejil, la sal y la pimienta al pan remojado. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Si usas Graukäse, ten en cuenta su fuerte sabor y salinidad. - 3
Formar los dumplings: Incorporar la mezcla de huevo y queso al pan hasta formar una masa cohesiva. Si la mezcla está demasiado húmeda, añadir una o dos cucharadas de pan rallado. Si está demasiado seca, añadir un chorrito más de leche. Dar forma a la mezcla en tortitas planas y redondas, de unos 1,5-2 cm de grosor.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma. - 4
Freír los dumplings: Calentar mantequilla o mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio. Colocar con cuidado los Kaspressknödel en la sartén caliente, asegurándose de no abarrotarla. Freír durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
⏱️ 10-14 minutes💡 Consejos de Profesional: Ajustar el fuego para evitar que se quemen. - 5
Servir: Servir los Kaspressknödel inmediatamente. Tradicionalmente se sirven con chucrut o una ensalada verde mixta.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de crema agria también puede ser un buen acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pan duro es crucial para la textura correcta.
- ✓El tipo de queso influye significativamente en el sabor; utiliza un queso fuerte y sabroso.
- ✓Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir los dumplings para que se doren bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada a la mezcla para darle un toque extra de calidez.
- Servir con un acompañamiento de mantequilla derretida y cebollino.