Linzer Auflauf(Pastel al horno de Linz)
Un plato horneado reconfortante y sutilmente dulce de Alta Austria, que a menudo presenta una base de patatas y manzanas, enriquecido con crema y especias. Es una deliciosa alternativa a los postres dulces típicos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en rodajas finas)
- 500 g Manzanas(peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas (p. ej., Boskoop o Elstar))
- 400 ml Nata para montar
- 100 ml Leche
- 3 large Huevos
- 50 g Azúcar
- 1 packet Azúcar de vainilla
- 1 tsp Canela
- 1 tsp Ralladura de limón
- 30 g Mantequilla(para engrasar el molde)
- 2 tbsp Pan rallado(para enharinar el molde)
- to taste Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para hornear con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pan rallado cubra uniformemente para evitar que se pegue. - 2
Colocar alternando las rodajas finas de patata y manzana en el molde preparado.
💡 Consejos de Profesional: Intentar distribuir uniformemente para una cocción homogénea. - 3
En un bol, batir la nata para montar, la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la canela y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el azúcar se disuelva para obtener una mezcla suave. - 4
Verter la mezcla de crema uniformemente sobre las capas de patata y manzana en el molde.
💡 Consejos de Profesional: Sacudir suavemente el molde para permitir que el líquido penetre en todas las capas. - 5
Hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la parte superior esté dorada y cuajada.
💡 Consejos de Profesional: Un palillo insertado en las patatas debe salir limpio. - 6
Dejar enfriar ligeramente el Pastel al horno de Linz antes de servir. Espolvorear con azúcar glas si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente es lo mejor, pero también está delicioso a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar manzanas firmes que mantengan su forma al cocinarse.
- ✓Ajustar el azúcar y la canela a su gusto.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de ron a la mezcla de crema.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de pasas a la capa de manzana.
- Incorporar una capa de peras cortadas en rodajas finas junto con las manzanas.
- Para un toque salado, omitir el azúcar y la vainilla, y añadir una pizca de nuez moscada y un poco de queso rallado.