Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel con Bacon)
Contundentes y sabrosos dumplings de pan austriacos, salpicados de bacon crujiente y perejil fresco. Estos Semmelknödel son perfectos como guarnición para el goulash o la salsa de champiñones, o se pueden freír en sartén para un delicioso desayuno o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pan del día anterior o baguette(aproximadamente 300g, cortado en cubos de 2.5 cm)
- 250 ml Leche(calentada)
- 100 g Bacon(en dados)
- 1 small Cebolla(picada finamente)
- 2 large Huevos(ligeramente batidos)
- 3 tbsp Perejil fresco(picado)
- 3-4 tbsp Harina de trigo común(más un poco para darles forma)
- 1 tsp Sal(más un poco para el agua de hervir)
- 0.25 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los cubos de pan en un bol grande. Vierte la leche caliente sobre el pan y deja que se remoje durante unos 10-15 minutos, presionando suavemente con una cuchara para asegurarte de que todas las piezas queden humedecidas. El pan debe estar blando pero no deshecho.
- 2
Mientras el pan se remoja, cocina el bacon en dados en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el bacon con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén. Añade la cebolla finamente picada a la grasa del bacon y sofríe hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Deja que la cebolla se enfríe un poco.
- 3
Agrega las cebollas sofritas, el bacon crujiente, los huevos batidos, el perejil picado, la sal y la pimienta al bol con el pan remojado. Mezcla suavemente para combinar. Añade gradualmente la harina, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que se forme una masa cohesiva. La masa debe estar húmeda pero mantener su forma.
- 4
Enharina ligeramente tus manos y una superficie de trabajo limpia. Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Forma cada porción en una bola compacta. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Puedes refrigerar los dumplings formados durante unos 30 minutos para ayudar a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
- 5
Lleva una olla grande con agua abundantemente salada a un hervor suave (no dejes que hierva a borbotones, ya que esto puede hacer que los dumplings se deshagan). Introduce con cuidado los dumplings en el agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los dumplings floten en la superficie y estén cocidos por dentro. Retira con una espumadera.
- 6
Sirve inmediatamente como guarnición, o para un capricho extra, corta los dumplings cocidos y fríelos en mantequilla hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pan del día anterior para obtener la mejor textura; el pan fresco puede volverse demasiado blando.
- ✓Asegúrate de que el agua esté hirviendo a fuego lento, no a borbotones, para evitar que los dumplings se desintegren.
- ✓Prueba un dumpling primero para ver si mantiene su forma; si se deshace, añade más harina a la masa restante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omite el bacon y sofríe las cebollas en mantequilla o aceite. Añade champiñones salteados para darle más sabor.
- Añade una pizca de nuez moscada a la masa para un toque cálido sutil.
- Sirve con una rica salsa de champiñones o un clásico goulash austriaco.