Steirische Krautnudeln mit Speck(Fideos Estirios con Chucrut y Tocino)
Una especialidad sustanciosa y sabrosa de Estiria, este plato combina tiernos fideos de pasta con sabroso chucrut y tocino crujiente, a menudo con un toque de alcaravea para un sabor auténtico.
🧂 Ingredientes
- 400 g Fideos Anchos de Huevo (Bandnudeln)
- 700 g Chucrut(escurrido)
- 150 g Tocino Ahumado (Speck)(en cubos)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 tsp Semillas de Alcaravea
- 100 ml Caldo de Verduras o Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra(recién molida)
- 2 tbsp Perejil Fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina los fideos anchos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Reserva un poco de agua de la cocción de la pasta en caso de que el plato parezca demasiado seco. - 2
En una sartén grande o una olla, cocina el tocino en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 3
Agrega la cebolla picada a la grasa del tocino y sofríe hasta que esté blanda y translúcida.
- 4
Agrega el chucrut escurrido y las semillas de alcaravea a la sartén. Revuelve bien y cocina durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el chucrut se caliente y desarrolle sabor.
- 5
Agrega los fideos cocidos y el caldo de verduras (o agua) a la mezcla de chucrut. Revuelve para combinar y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que los fideos absorban parte de los sabores.
- 6
Incorpora la mantequilla hasta que se derrita. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla suavemente la mayor parte del tocino crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón con cuidado, ya que el chucrut y el tocino ya son salados. - 7
Sirve caliente, adornado con el tocino crujiente restante y perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el chucrut esté bien escurrido para evitar un plato aguado.
- ✓Usar tocino ahumado de buena calidad realzará significativamente el sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de semillas de alcaravea a tu gusto; a algunos les parece un sabor fuerte.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omite el tocino y sofríe las cebollas en mantequilla o aceite, añadiendo una pizca de pimentón ahumado para darle profundidad.
- Añade una cucharada de crema agria o un remolino de crème fraîche al servir.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar la acidez del chucrut.