Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Bolas de patata rellenas de ciruela con pan rallado y mantequilla)
Las Zwetschgenknödel son unas bolas tradicionales austriacas rellenas de ciruelas y cubiertas con pan rallado tostado con mantequilla. Se elaboran típicamente con una masa a base de patata y se pueden disfrutar como plato principal dulce o como postre.
🧂 Ingredientes
- 800 g Patatas(variedad harinosa, cocidas y peladas)
- 275 g Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 1 tbsp Mantequilla(para la masa)
- 1 large Huevo
- 1 pinch Sal
- 12 medium Ciruelas(con hueso quitado)
- 12 pieces Cubos de azúcar(para rellenar las ciruelas)
- 200 g Pan rallado
- 125 g Mantequilla(para el pan rallado)
- 100 g Azúcar(para el pan rallado)
- to taste Azúcar glas(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa de patata: Machacar las patatas cocidas y peladas hasta obtener un puré liso. Añadir la harina, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo y una pizca de sal. Mezclar hasta formar una masa compacta. Si está demasiado pegajosa, añadir más harina. Dejar reposar la masa durante 10-20 minutos.
- 2
Preparar las ciruelas: Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y rellenar cada una con un cubo de azúcar.
- 3
Formar las bolas: Tomar una porción de masa, aplastarla hasta formar un círculo del tamaño de la palma de la mano, colocar una ciruela rellena en el centro y formar cuidadosamente la masa a su alrededor para crear una bola lisa, asegurándose de que la ciruela quede completamente cubierta.
- 4
Cocinar las bolas: Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Sumergir suavemente las bolas en el agua. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que floten en la superficie.
- 5
Preparar el rebozado de pan rallado: Mientras se cocinan las bolas, derretir 125 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir el pan rallado y 100 g de azúcar. Remover continuamente hasta que esté dorado y tostado.
- 6
Terminar y servir: Retirar las bolas cocidas del agua con una espumadera. Rebozarlas en el pan rallado con mantequilla preparado hasta que estén bien cubiertas. Servir calientes, espolvoreadas con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la ciruela esté completamente sellada dentro de la masa para evitar que se salga durante la cocción.
- ✓No amases demasiado la masa de patata, ya que esto puede hacer que las bolas queden duras.
- ✓El rebozado de pan rallado se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utilizar otras frutas como albaricoques o fresas.
- Para un sabor más intenso, añadir una cucharada de ron al relleno de ciruela.