Bahamian Goat Pepper Stew(Estofado de Carne de Chivo Bahameño)
Un estofado rico y picante con tierna carne de chivo cocida a fuego lento en un caldo sabroso infundido con verduras aromáticas y el picante distintivo de los chiles chivos.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de chivo(cortada en trozos de 4 cm)
- 2 medium Chiles chivos(finamente picados (o sustituir por Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado o picado)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Tomillo(seco, o 2 ramitas frescas)
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica(molida)
- 6 cups Agua o Caldo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 stalks Cebolleta(picada, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien la carne de chivo y sécala con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne de chivo por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles chivos picados. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, el tomillo seco y la pimienta de Jamaica molida. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Regresa la carne de chivo dorada a la olla. Agrega el agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de chivo esté muy tierna.
- 6
Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Si el estofado está muy líquido, puedes cocinarlo sin tapar durante los últimos 15-20 minutos para que espese.
- 7
Sirve caliente, decorado con cebolleta picada. Este estofado es excelente con arroz, "peas 'n' rice" o "Johnny cake".
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de chivo puede ser dura; cocinar a fuego lento y a baja temperatura es clave para la ternura.
- ✓Ajusta la cantidad de chile chivo según tu nivel de picante deseado. ¡Recuerda que son bastante picantes!
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne de chivo durante unas horas o toda la noche antes de cocinarla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega batatas o ñames en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Incorpora otras verduras de raíz como zanahorias o yuca.
- Para una salsa más rica, agrega una cucharada de mantequilla o un chorrito de leche de coco al final de la cocción.