Bahamian Johnny Cake Stew(Guiso de Pastel de Jhonny Bahameño)
Un guiso sustancioso y sabroso con tiernos trozos de cerdo o pollo cocidos a fuego lento con verduras y especias, servido con una porción de pastel de jhonny tradicional bahameño para mojar. Este plato ofrece un sabor reconfortante y auténtico de la cocina casera bahameña.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cerdo o muslos de pollo(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Pimientos (colores variados)(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 14.5 oz can Tomates en cubos(con su jugo)
- 4 cups Caldo de pollo o vegetal
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 4 whole Bayas de pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 cups Harina de maíz(para el pastel de jhonny)
- 1 cup Harina de trigo común(para el pastel de jhonny)
- 2 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)(para el pastel de jhonny)
- 1 tsp Sal(para el pastel de jhonny)
- 1 cup Leche(aproximadamente, para el pastel de jhonny)
- 0.25 cup Mantequilla derretida(para el pastel de jhonny)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone el cerdo o pollo con sal y pimienta.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 3
Agregue la cebolla y los pimientos picados a la olla y sofría hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue el ajo picado finamente y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Regrese la carne a la olla. Añada los tomates en cubos (con su jugo), el caldo de pollo o vegetal, el tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica. Lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Revuelva ocasionalmente.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepare el pastel de jhonny: En un bol grande, bata la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal.
- 8
En un bol aparte, combine la leche y la mantequilla derretida. Agregue gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen. La masa debe ser espesa pero vertible.
- 9
Vierta la masa del pastel de jhonny en un molde para hornear engrasado de 20x20 cm. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 10
Retire las bayas de pimienta de Jamaica del guiso antes de servir. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 11
Sirva el guiso caliente con rebanadas de pastel de jhonny recién horneado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede dorar la carne en tandas.
- ✓Si el guiso se espesa demasiado, agregue más caldo o agua.
- ✓El pastel de jhonny también se puede cocinar en una sartén de hierro fundido a fuego bajo en la estufa, tapado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias, patatas o quingombó al guiso.
- Para un toque más picante, añada una pizca de pimienta de cayena o un chile scotch bonnet picado al guiso.