Bahamian Okra Soup(Sopa de Okra Bahameña)
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con okra, una mezcla de carnes y vegetales aromáticos. Esta sopa es un alimento básico en la cocina bahameña, conocida por su rico caldo y textura reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Carne de res para estofado(en cubos)
- 1 pound Carne de cordero para estofado(en cubos (opcional, se puede usar más carne de res o de cabra))
- 2 pounds Alas de pavo(cortadas en trozos)
- 4 quarts Agua
- 2 tbsp Aceite de palma (o aceite vegetal)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 1 large Pimiento morrón(picado)
- 2 stalks Tallos de apio(picados)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1.5 pounds Okra(fresca, limpia y picada)
- 2 large Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Tomillo(seco, o 2 cucharadas de tomillo fresco)
- 0.5 small Chile Scotch Bonnet(picado, opcional para darle picante)
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cuartos (opcional))
- 2 large Zanahorias(peladas y picadas (opcional))
- 2 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, combine la carne de res, el cordero y las alas de pavo con 4 cuartos de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas. Retire cualquier impureza que suba a la superficie.
- 2
Mientras la carne se cocina a fuego lento, caliente el aceite de palma en una sartén aparte a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón, el apio y el ajo picado. Sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue la okra picada a la sartén y cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate, cocinando durante 2-3 minutos adicionales.
- 4
Agregue la mezcla de vegetales salteados a la olla con las carnes a fuego lento. Incorpore el tomillo, el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa), la sal y la pimienta negra.
- 5
Si usa patatas, zanahorias o maíz, agréguelos a la olla ahora. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la sopa se haya espesado ligeramente. La okra ayudará a espesar el caldo.
- 6
Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Sirva la Sopa de Okra Bahameña caliente, asegurándose de que cada plato tenga una buena porción de carne y verduras.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede dorar las carnes antes de agregarlas a la olla para cocinarlas a fuego lento.
- ✓Si prefiere una sopa más espesa, puede agregar una o dos cucharadas de arroz crudo o harina de maíz fina hacia el final de la cocción.
- ✓La textura resbaladiza de la okra es característica de esta sopa; si prefiere menos baba, puede agregar un chorrito de vinagre al cocinar la okra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Omita las carnes y use caldo de verduras. Agregue más verduras sustanciosas como calabaza o batata.
- Adición de mariscos: Agregue camarones o caracoles durante los últimos 15-20 minutos de cocción.