Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Pescado Guisado a la Bahameña con Leche de Coco)
Un guiso reconfortante y sabroso con tiernos trozos de pescado blanco cocidos a fuego lento en un rico y cremoso caldo de leche de coco con verduras aromáticas y especias. Un alimento básico en los hogares de las Bahamas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco(como pargo, mero o dorado, cortados en trozos de 5 cm)
- 13.5 oz Leche de coco(completa, de lata)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 1 stalk Tallo de apio(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 14.5 oz Tomates en cubitos(de lata, sin escurrir)
- 1/2 cup Caldo de verduras
- 2 fresh Ramitas de tomillo
- 1 dried Hoja de laurel
- 1/2 small Chile Scotch Bonnet(entero, para infusionar sabor (opcional))
- 2 tablespoons Harina de trigo común
- 2 tablespoons Mantequilla o aceite
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish chopped Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Reserva.
- 2
En una olla grande o cacerola, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento morrón y el apio picados. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para cubrirlas. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda.
- 5
Incorpora gradualmente el caldo de verduras batiendo, raspando los trocitos dorados del fondo de la olla. Luego, vierte la leche de coco y los tomates en cubitos (con su jugo).
- 6
Añade las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y el chile Scotch Bonnet entero (si lo usas). Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- 7
Agrega suavemente los trozos de pescado sazonados al guiso a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita revolver demasiado vigorosamente para mantener los trozos de pescado enteros.
- 8
Retira las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y el chile Scotch Bonnet antes de servir. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirve el guiso en tazones y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente, típicamente con arroz o pan de maíz (Johnny cake).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes añadir un poco más de harina o dejar que hierva a fuego lento sin tapar por unos minutos más al final.
- ✓Si prefieres un guiso más picante, puedes picar el chile Scotch Bonnet y añadirlo junto con el ajo, pero ten cuidado ya que son muy picantes.
- ✓Asegúrate de usar leche de coco completa para obtener la textura más cremosa y el sabor más rico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes, zanahorias o patatas.
- Incorpora camarones o caracoles para añadir variedad de mariscos.
- Para un toque de acidez, añade una cucharada de jugo de limón verde justo antes de servir.