Bahamian Stewed Chicken(Pollo Guisado Bahameño)
Un plato reconfortante y sabroso hecho en una sola olla, el Pollo Guisado Bahameño presenta trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y sabrosa a base de tomate con verduras aromáticas y especias. A menudo se sirve con arroz o pan de maíz.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pollo(cortado en piezas para servir (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 0.5 cup Harina todo uso
- 2 tbsp Sal sazonada
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Tomillo seco
- 0.5 cup Aceite de cocina
- 0.25 cup Tocino o cerdo salado(picado (opcional, para darle más sabor))
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Tomates en cubitos(enlatados o frescos)
- 3 cups Caldo de pollo o agua
- 0.5 cup Kétchup
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 Chile Scotch Bonnet(entero o finamente picado, opcional para darle picante)
- 1 tbsp Jugo de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague las piezas de pollo y séquelas completamente con toallas de papel. En una bolsa grande con cierre, combine la harina, la sal sazonada, la pimienta negra y el tomillo seco. Agregue las piezas de pollo a la bolsa, ciérrela y agite para cubrirlas uniformemente. Si la bolsa es demasiado pequeña, trabaje en tandas.
- 2
En una sartén grande o cacerola, caliente el aceite de cocina a fuego medio-alto. Si usa tocino o cerdo salado, fríalo primero hasta que esté crujiente, luego retírelo con una espumadera, dejando la grasa derretida. Dore las piezas de pollo enharinadas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retire el pollo y reserve en un plato.
- 3
Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla (agregue un poco más de aceite si es necesario). Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandos. Incorpore la pasta de tomate y cocine por un minuto más.
- 4
Agregue los tomates en cubitos, el caldo de pollo (o agua), el kétchup, la salsa Worcestershire y el jugo de lima. Revuelva bien para combinar, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Lleve la mezcla a ebullición.
- 5
Regrese las piezas de pollo doradas a la olla. Si usa un chile Scotch Bonnet entero, agréguelo ahora. Lleve el guiso a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla, dejando la tapa ligeramente entreabierta para permitir que escape el vapor.
- 6
Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelva ocasionalmente. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de pollo o agua. Si está demasiado líquida, puede espesarla disolviendo 1 cucharada de harina en 2 cucharadas de agua y revolviéndola en el guiso, cocinando a fuego lento por unos minutos más.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retire el chile Scotch Bonnet entero antes de servir si lo desea. Sirva caliente con arroz, arroz con guisantes o pan de maíz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede dorar el pollo en grasa de tocino.
- ✓No omita el paso de dorar el pollo; agrega un sabor y color significativos al guiso.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su nivel de picante preferido, u omítalo por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como pimientos, zanahorias o papas al guiso.
- Algunos cocineros agregan un chorrito de vinagre de vino tinto o salsa de dorar para un color y sabor más profundos.