Bahraini Fish Curry(Curry de Pescado Bahrainí)
Samak Majboos Style
Un curry de pescado rico y aromático, inspirado en los sabores de la cocina costera de Baréin. Este plato presenta tiernos trozos de pescado blanco cocidos a fuego lento en una salsa especiada a base de tomate con un toque de tamarindo y cilantro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como hammour, pargo o bacalao, cortados en trozos)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(triturados)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 to taste Chiles verdes(cortados longitudinalmente)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 4
Añade los tomates triturados y los chiles verdes cortados longitudinalmente. Cocina hasta que los tomates estén bien cocidos y el aceite empiece a separarse del masala.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Incorpora la pasta de tamarindo y el garam masala. Añade agua o caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición suave. Sazona con sal.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado al curry a fuego lento. No remuevas vigorosamente, ya que esto puede deshacer el pescado.
- 7
Tapa la olla y deja que el pescado se cocine suavemente en el curry durante 8-10 minutos, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Evita cocinarlo en exceso.
- 8
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de pasta de tamarindo y chiles verdes según tu preferencia de acidez y picante.
- ✓El curry se puede servir con arroz al vapor, panes planos o incluso como un guiso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de leche de coco para una textura más cremosa.
- Incluye unas cuantas hojas de curry para una capa adicional de aroma.
- Una pizca de fenogreco en polvo puede añadir un toque tradicional.